鲣鱼是什么鱼

鱼类的种类非常多,鱼肉则是我们生活中非常重要的肉类之一。种类繁多的鱼类中,我们碰到一些不认识的品种是很正常的。鲣鱼是经济价值非常高的一种鱼,味道鲜美,不少人第一次吃的时候都会留下很深刻的印象,但对鲣鱼不是很了解。那么,鲣鱼是什么鱼?下面咱们就来看看吧。
鲣鱼,俗称炸弹鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。
鲣鱼为海洋可钓鱼的一种,金枪鱼科。全长1米,身体为纺锤形,蓝色,粗壮,无鳞,体表光滑,尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹,背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍;臀鳍条14至15根,小鳍8至9个。尾鳍新月形,体侧具4至7条纵条纹,体背蓝褐色,腹部银白,各鳍浅灰色,头大,吻尖,尾栖细小。除胸鳍附近具鳞行外,余皆裸出。大者长1米以上,一般体长400至500毫米。
经济价值
鲣鱼为相当重要性的经济鱼类,味甚佳,可制成柴鱼、罐头及生鱼片,有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象,也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象,同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。可供鲜食或制成咸干品,世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品,在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广,在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域,都有鲣鱼的踪迹,并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。
日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块,故也称为“木鱼”,据悉又叫鲣节,用这种烟熏鲣鱼为主要成分,并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品,还被称为“木鱼精”,它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。


鲣鱼是什么鱼
鲣鱼俗称炸弹鱼,属鲈形总目、鲭科。鲣鱼为海洋可钓鱼的一种。全长1米,身体为纺锤形,蓝色,粗壮,无鳞,体表光滑,尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹,背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍。臀鳍条14至15根,小鳍8至9个。尾鳍新月形,体侧具4至7条纵条纹,体背蓝褐色...

鲣鱼潮汕叫什么鱼
鲣鱼潮汕叫巴兰鱼。鲣鱼,俗称炸弹鱼,属鲈形总目、鲭科。鲣鱼广泛分布于全球温热带海域,属远洋肉食性上层洄游鱼类,喜欢集群于冷暖水团交汇的水域,通常以沙丁鱼等小型鱼类、甲壳类或头足类为食。鲣鱼分布于热带和亚热带海洋中,我国南海和东海均产。鲣鱼为相当重要性的经济鱼类,味甚佳,可制成柴鱼、罐...

鲣鱼是什么鱼类?
鲣鱼在中国叫正鲣。渔民因其像炮弹又俗称为炸弹鱼,鲣鱼是鲭科、鲣属下的一种鱼类。分布于太平洋、印度洋、大西洋热带和亚热带海域,中国的南海和台湾海域;大洋性下层鱼类,游泳速度快,常集群于下层;以鱼类、甲壳类及软体动物为食。鲣鱼的选购方法:选购鲣鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、...

鲣鱼是海鱼还是淡水鱼?
的确是海鱼, 鲣鱼也分很多种。 鲣鱼与金枪鱼同科,体型比金枪鱼小、色比金枪鱼深、肉质柴 。鲭科 Scombridae 鲣属(正鲣属) Katsuwonus 海生鱼类 下图为 鲣鱼(正鲣) Katsuwonus pelamis ,俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟 体呈纺锤型,横断面几近于圆形,头稍大...

鲣鱼在中国叫什么
鲣鱼在生物分类学上属于鲈形目、鲭科,是一种分布于全球各大洋热带和亚热带海域的鱼类。由于其广泛的地理分布,不同地区的人们赋予了它不同的俗称。例如,在中文语境中,鲣鱼被称作鲭鱼或者鲐鲅鱼,而在日本则直接称作鰹(katsuo)。从生物学角度看,鲣鱼有着自己独特的体征和习性。鲣鱼的体型呈长椭圆形...

鲣鱼在中国叫什么
鲣鱼在中国叫正鲣。渔民因其像炮弹又俗称为炸弹鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属,我国只产一种。鲣鱼体呈纺锤形,粗壮,背鳍有8至9个小鳍,臀鳍条14至15根,小鳍8至9个。尾鳍新月形,体侧具4至7条纵条纹,体背蓝褐色,腹部银白,各鳍浅灰色,大者长1米以上,一般体长...

鲣鱼在中国叫什么
鲣鱼在中国也叫鲣鱼。1、属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。2、鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象,也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象,同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。3、鲣鱼分布范围较广,在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域,都有鲣鱼的踪迹,并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观...

鲣鱼在中国叫什么
鲣鱼在中国通常被称为小黄鱼或者炸弹鱼。这种鱼因其体型圆润,类似炮弹,故而有“炸弹鱼”的俗称。鲣鱼属于鲈形总目中的金枪鱼亚目,金枪鱼科,舵鲣亚科,鲣属,在中国海域主要分布的是芦腔这一品种。鲣鱼的体型特点是纺锤形,背鳍上有8到9个小鳍,臀鳍有14到15条,小鳍则有8到9个。它们广泛分布于...

鲣鱼在中国叫什么
鲣鱼在中国也叫鲣鱼。渔民因其像炮弹又俗称为炸弹鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属,中国只产一种。鲣鱼体呈纺锤形,背鳍有8至9个小鳍,臀鳍条14至15根,小鳍8至9个。在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池...

鲣鱼是什么鱼?
鲭科 Scombridae 鲣属(正鲣属) Katsuwonus 海生鱼类 下图为 鲣鱼(正鲣) Katsuwonus pelamis ,俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟 体呈纺锤型,横断面几近于圆形,头稍大,尾柄细强,尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外,全体均光滑无鳞。背部暗青色,腹部银白色,侧线下...

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