鲞 鳓是什么意思？

鲞鳓是一种以鲞为基础，再加上鳓鱼的配料制成的小吃。鲞是指经过一定的发酵和腌制处理的黄豆或黄豆面，而鳓鱼则是一种常见的鱼类。

这种美食在南方地区非常流行，尤其是在福建、广东等地区。由于其口感独特、香气扑鼻、味道可口，因此深受人们喜爱。

鲞鳓的制作十分考究，需要选用新鲜的鳓鱼和精选的鲞。首先是将鲞研磨成细粉，然后加入水，搅拌成糊状。

接着，将鳓鱼去骨剁成肉末，再加入适量的花生酱、豆腐乳、葱姜蒜等调味料，拌匀后搓成馅。

将鲞糊放入沸水中稍微煮一下，取出晾凉，然后抹上肉馅，再放入油锅炸制即可。

鲞鳓不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养。其中，鲞所含的植物蛋白质可以促进减肥，降低胆固醇，有利于心脏血管的健康。

鳓鱼则富含DHA以及丰富的蛋白质、维生素B1和B2等多种营养成分，有助于提高记忆力和智力，增强免疫力，预防贫血等疾病。

因此，适量食用鲞鳓对人体健康有着积极的影响。