东北白菜如何腌制酸菜

1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸；正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的。
东北酸菜就是用大白菜腌制出来的东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用；材料 白菜 做法 1首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二3腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油4切好；东北大白菜腌制酸菜的方法主料大白菜3斤辅料盐1020克步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下。

酸菜怎么腌制才会酸 想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以；1原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克米醋一袋250ml2工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净3；还可以把白菜从中间切开2东北酸菜的腌制 把腌菜缸处理干净以后擦干，然后在缸底撒一些食用盐，再把白菜摆进去，要一层白菜一层盐那样摆，最上层撒上盐，然后压上干净的石头，这里大家要注意，腌制东北酸白菜时，食用盐；1如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制2不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，如果怕落灰盖上一层纱布就可以，一定要用石头这样的重物压着，保证白菜泡在水中，腌上一个月左右就可以了；第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后装缸第三步装缸东北话音壮缸。

01 腌东北的酸菜做法步骤把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下，然后用刀将白菜一分为二烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下把处理好的白菜码在干净无油；东北酸菜的做法 1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐粒盐，然后将。
6向缸内注水，注到与白菜水平即可7大约一周水表面会有白沫8密切关注白菜几乎每天会下沉一点，大概2周内下降一层生白菜的高度92周3周基本可以食用10温馨提示每次取一颗酸菜后，把石头继续放好；摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水；以免腌出的酸菜发苦 3过78个小时候将白菜缸里填满清水自来水就可以没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了 4一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就；东北酸菜腌制方法如下主料水1800克大白菜1500克辅料盐3勺糖6勺酸菜乳酸菌1包步骤1酸菜乳酸菌1包，大白菜1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺2白菜洗净，切成4瓣开水汆烫3060秒，捞出；1大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来3把腌出的水滤掉4加一勺白米醋5加。

东北酸白菜的做法
以便白菜腌制入味。7. 腌制好的东北酸白菜可以直接食用，也可以撒上香菜末和辣椒粉作为装饰。8. 将剩余的东北酸白菜存放在密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存一段时间。提示：- 在腌制白菜时，可以根据个人口味调整盐、白糖和食醋的比例。- 酸白菜可以作为凉菜、火锅配菜、炒菜的调味品等多种用途。

东北酸菜怎么腌制方法
东北酸菜腌制方法如下：主料：水1800克、大白菜1500克。辅料：盐3勺、糖6勺、酸菜乳酸菌1包。步骤：1、酸菜乳酸菌1包，大白菜1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺。2、白菜洗净，切成4瓣。开水汆烫30-60秒，捞出，控水，晾凉。盐，糖，菌粉，水，倒入碗中，搅拌均匀，兑成发酵汁。3、将白菜...

如何腌制东北酸菜
1、大白菜一颗，1358克。白菜很干净，如果要洗白菜，用水冲洗，务必把白菜里面的水分滴干，具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩，把白菜倒挂，滴干水分。2、切细丝，越细越好。东北酸菜，我母亲切酸菜，会把白菜帮片开再切细丝，越细口感越好。但这种新鲜白菜不好片，那就尽量切细一点。3、...

东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的
首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。接下来接可以着手腌制酸菜了。具体做法如下：第一步：将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；第二步：腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每...

正宗东北酸菜的腌制方法
6、密封保存：将砂锅的盖子盖紧，并用保鲜膜严密封住盖口，防止空气进入干扰发酵过程。7、存放位置：如果是居住在有暖气的楼房中，室温应保持在20℃左右。将腌制好的白菜放置在背阴处，通常经过大约9到10天，酸菜即可成熟，可以开封食用。8、保存剩余酸菜：如果一次性食用不完，可以将剩余的酸菜装入保鲜...

东北正宗腌酸菜的方法
5、每两层白菜铺上干净塑料袋，用脚踩一踩，尽量压缩白菜之间的距离，变得紧凑。取走塑料带继续装菜。6、接下来是秘诀了：菜装满后加入豆腐过包水，（做豆腐的作坊会有的，一般都是豆腐房的废弃水，可以免费要来。）如果经济条件好可以用纯豆浆，不过价格太高了。东北多数人家会选择清水做酸菜，但是...

东北白菜如何腌制酸菜
1、原料：大白菜25棵(每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克。米醋一袋(250ml)。2、工具：中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的)扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净)。3、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发...

酸菜怎么腌制东北酸菜
，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置阴凉处腌制20天以上即可食用，温度越高发酵时间越短。4、东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

东北大白菜怎么腌制酸菜
东北大白菜腌制酸菜的方法如下：首先，将大白菜洗净晾干，然后将大白菜切成两半，再切成四瓣，去掉白菜根。 接着，将盐和花椒粉混合均匀，然后把它们倒入白菜的菜心部分，用手均匀涂抹，直到菜叶部分变软即可。 将腌制好的白菜放入干净的坛子中，加入清水，让水完全淹没白菜。然后，用重物压在白菜上，使...

东北酸白菜的做法大全
东北酸白菜的做法：材料：- 2斤白菜 - 适量盐 - 适量蒜瓣 - 适量姜末 - 适量干辣椒粉 - 适量食醋 - 适量白糖 - 适量食用油 步骤：1. 将白菜洗净，切成适当大小的块状。2. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的白菜块放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。3. 将腌制好的白菜捞出，用清水冲洗干净...