老抽和生抽，这一最开始来自于广东地区，实际上他们都是酱油，所说“抽 ”，便是“获取”的含意。用传统式古法酿造酱油，一缸酱要通过最少大半年的发醇，以后抽出来的第一道酱油，叫“生抽酱油”。老抽王是在生抽酱油的前提下，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉积过虑即是老抽王。其产品品质比生抽酱油更为浓厚。 很多要求的老抽王，发醇、晾干的时长要超出一年。生抽都是酱油的一种，其特点是酱液外型浅褐净透，豉香浓厚，鲜香突显
口味醇正有回味无穷，用以烹制或点蘸、拌凉菜菜式，许多家中根本就不容易备鸡精和味精等一类的调味料，所有用生抽替代，别的的宴席酱油、清炖酱油之类的，都是在酱油里添加了不一样的食用添加剂，以确保其不一样的口味，可以按照自身的爱好选取。酱油是最基本的调味料，是4大传统式调味料之一，儿时许多人拿水瓶座去小卖铺打了酱油吧，它在3000多年前就拥有，但是最初是固体的酱，是皇帝专用的调味料，而到南宋时期，酱油早已在民俗流传开来。
晾干、发醇最少一年获得的酱油，而且加入了柠檬黄，才可以称为老抽王。老抽王的色调呈深褐色有光泽度，色调非常深，美味可口甜甜的，关键作用是着色，在清炖、酱卤、烧煮时添加，让菜肴的颜色红亮，更好看。鲜香不如生抽酱油，因而不适宜凉菜应用。老抽王主要运用于着色，让菜的色调看起来跟艳丽白里透红，也较为香。生抽酱油和酱油作用类似，生抽酱油，适用凉拌菜，沾料，海鲜产品，这种用生抽酱油比酱油好。
生抽主要运用于提味的，用于做海鲜产品沾料最好，像街头米糊石螺这些不可或缺， 都一起用，你自己要了解占比就可以了，老抽王尤其浓，一般只需一点点就能够，菜都是黑的，记牢这几种调味品都包含一定的盐份，因此放的多盐就需要上面点，自己看具体情况。老抽王着色 生抽提鲜 酱油就在生抽老抽中间的实际效果 耗油提味比生抽酱油效果更好
蚝油,老抽,生抽和酱油这三种有什么区别吗
此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。除了有咸味，更多的是咸味。而相比之下酱油的咸味就更重了，而且鲜味和耗油是完全不同的。生抽就是酱油的一种，酱油分为生抽和老抽，生抽颜色和味道比较淡，适合凉拌和炒菜，老抽颜色和味道都比较浓，适合烧菜和上色。
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油,到底有什么区别?
介绍完生抽和老抽，接下来说一下豉油，其实按照分类，豉油也算作是酱油的一种，但是不同于生抽和老抽的是，豉油的主要作用是鲜味重，所以一般清蒸的菜系都会有豉油来调味，既不会改变食材本身的颜色，还能提鲜提亮，好吃又好看。最后说一说蚝油，蚝油无论是制作上还是口味上，都和以上几种有着很大的...
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油,到底有什么区别?
一直以来传言着这样一句话：早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶。提到酱，不觉间想和大家聊聊关于您使用各类酱油时存在的一些误区。市面上的酱油品种的确不少，或是老抽，或是生抽，再或是蒸鱼豉油，再或是蚝油、鱼露；有些是酱油，有些只是单独的调味料；它们之间到底有何区别？抛开迷雾看真相，就用些许...
老抽、生抽、豉油、蚝油,到底有什么区别?分别在何时使用?
1. 生抽和老抽是烹饪中常用的调味品，它们的主要区别在于色泽和味道。生抽颜色较浅，味道鲜美，适合用于调味和提鲜，常用于炒菜和凉拌。老抽颜色较深，具有调色作用，适用于给菜肴上色，常用于炖肉和烧菜。2. 豉油，又称为酱油，是一种传统的调味品，主要用于炒菜和蒸菜，尤其是广东菜系。豉油味道鲜美...
我想知道酱油、耗油、老抽、生抽之间的区别分别是什么?
2.耗油：蚝油其实并不是油，是熬煮生蚝剩下的汤的浓缩汁，用于给菜提鲜。耗油中含有丰富的锌、氨基酸和牛磺酸，被称为海底的牛奶。蚝油是一种非常百搭的调味料，不管是什么食材，都能领其增色。3.生抽、老抽：都属于酱油，“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后...
生抽老抽蚝油的作用具体是什么?
二： 老抽：老抽又称浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。老抽一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。三： 蚝油：注意！ 蚝油其实不是油脂，只是调味料。蚝油是用蚝(牡蛎)与...
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别?
在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有...
你用对了吗?蚝油、酱油、生抽、老抽、味极鲜有啥区别?涨知识了_百度知 ...
1. 时代的发展丰富了厨房的调味料，尤其是酱油类，包括生抽、老抽、味极鲜、酱油、蚝油等，它们的作用和用法各异。2. 生抽是在酱油酿造过程中抽取的前几道酱油，味道鲜香，适合炒菜、凉拌菜。3. 老抽则是生抽提取后剩下的部分，经过长时间晾晒发酵，颜色深沉，主要用于给菜品上色。4. 味极鲜是生抽的...
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油,到底有啥区别?给你讲明白
酱油，生抽，老抽，豉油，蚝油这些调味品，你真的了解它们的区别吗？今天，让我们一起揭开它们的神秘面纱。首先，我们来说说酱油。酱油的起源可以追溯到古代，它是制作黄豆酱时的副产品。经过发酵和提取，人们发现这种液体调味品味道鲜美，于是开始专门生产酱油。据史书记载，南宋时期，酱油已经在中国人的...
老抽,生抽,酱油,豉油,蚝油,究竟有什么区别
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。豉油是两广一带的说法...