鲚鱼是一种较为特殊的鱼类，在我们生活中这种鱼并不常见，但是这种鱼的营养价值是非常高的，而且味道也非常的鲜美，有不少的朋友对这种鱼都比较疑问，都想知道，鲚鱼是什么鱼？怎么做比较好吃呢？接下来，整理了相关的资料，将为大家做出详细的解说，希望能对各位有用。
鲚鱼的外观比较独特，体形与鲚相似，但臀鳍条数目较少，仅73-86根；体侧纵列鳞也较少。体呈淡黄色。其吻端和各鳍条均呈黄色，鳍边缘黑色。凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，但决不上溯进入纯淡水区域。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年达性成熟。
鲚鱼做法：
准备一条鲚鱼大约半斤重，一盒内脂豆腐半斤以上，适量的黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油
准备工作：将鲚鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候，油不会溅得很厉害)，鲚鱼身上不要划刀，不然鱼刺划断，吃起来更麻烦了。豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好)，生姜切成细粒，葱切葱花。
烧的步骤：锅里倒下油烧至七八分热，放下鱼煎至两面都微黄时，在鱼的两边放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻，即倒黄酒于鱼身，再放清水(水的多少视自己的喜好，一般放的水是自己食用汤的一倍半)，加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟)，开盖放盐，放豆腐。再烧片刻(约5分钟)，放葱花，味精装碗就成了。
特点：这种做法做出来的味道非常的鲜美，鱼肉肉质鲜嫩，口感非常好，而且不失营养。
通过的介绍，相信大家对于鲚鱼肯定都有了相应的了解，在平时生活中如果有机会吃这种鱼的话，不妨试一试上文介绍的方法来进行制作，不仅能让鱼的味道变得更加的鲜美，而且，制作起来的方法也并不复杂，希望的介绍能够给各位提供一些鲚鱼方面的知识。