泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
主料：蒜头1000g辅料：米醋适量
步骤1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
小贴士腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。
腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的
糖醋祘怎么做好吃
罐子放入大蒜，摆放一下，放置备用。糖醋蒜自然放凉，倒入糖醋汁，并且抹过大蒜（比白醋腌制方法，味道更好吃）糖醋汁不要加满，倒入50克高度白酒（关键点：高度白酒提香防腐）罐子盖好内盖，放入保鲜膜，拧紧封口。放入阴凉处，腌制一个月即可（吃的时候取出糖醋蒜，再盖好密封，酸甜又爽口）
腌十斤祘苗放几斤盐?
你好，我觉得腌十斤蒜苗放的盐和水应该成比例。首先水要把蒜苗淹没，这样水至少十五斤，那么盐可以按照10:1，就是1.5斤。这样腌制出来的蒜苗才好吃。
大祘要怎么泡才好吃
四川泡大蒜是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系。泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。方法：选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过...
咸甜口糖蒜怎么淹制好吃
4斤醋1斤红糖盐少许加热烧开凉后倒入缸内把鲜祘剥皮过热水阴干凉后倒入缸内盖好15天可食用
生祘台怎样腌制好吃
【糖醋蒜薹的腌制方法】：1.锅内放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陈醋。3.加入1\/2茶匙食盐。4.接着放入3茶匙白糖。5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。9....
盐大祘怎么做好吃
做法如下：主料：蒜、蜂蜜、醋 步骤：1. 新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。2. 把蒜头切下来，放到一边。3. 切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。4. 把蒜头的根须切掉，...
淹腊八祘用什么醋好
3.1、腌制腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。3.2、腌制腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。3.3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度。3.4、蒜瓣上不要带水。3.5、腌制蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油。3.6、可以...
怎样腌祘茄子
想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦...
腌嫩姜放了几个大祘头.大祘头怎么变绿色的了.这还可以吃吗?有毒吗...
腌制嫩姜首先应把姜去皮，切成片，本人觉得厚片比薄片好吃，有嚼头.然后用盐腌5一6小时复，倒掉盐水，装瓶用米醋没过生姜，盖好盖密封好，最好用玻璃瓶塑料盖，不会腐蚀制。放到阴凉地方几年不坏，如嫌酸，可放入白糖。大蒜我百没放过，为什么会变绿，应该是化学反应吧，不知你是否用醋浸的，...
祘苔怎么炒好吃
蒜苔好吃的炒法有很多，如：蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒香干等。以蒜苔炒肉丝为例：1、将蒜苔洗净，并切成小段，将里脊肉切成丝，加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟左右。2、在锅中烧热油，加入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色出香味。3、加入蒜苔段，炒至蒜苔翠绿。4、最后加入调味料进行调味，如盐、...