腌咸菜，鸡精和味精都不需要放。
味精和鸡精在酸性的食物中不容易溶解，在炒酸菜的时候如果放入了鸡精或者是味精，吃的时候，很有可能会吃到颗粒的鸡精或者是味精，而且鸡精和味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让咸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭味，影响食欲。
当然你可以在要吃腌咸菜的时候在里面加一些鸡精或味精调味，鸡精和味精都是炒菜时用的调味品，能够使菜的味道更加鲜美，因此很多人在做饭是就会用到鸡精和味精，那么鸡精和味精到底是什么成分组成的？味精的主要组成部分是谷氨酸钠和食用盐，而鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸钠。
从味道上来说 ，鸡精的味道要比味精更好一些，因此现代人都喜欢用鸡精，而味精的价格比较便宜，所以可以根据自身条件进行选择。
酸 菜是一种很好吃的菜，很多人喜欢吃它，不管是单炒亦或者是与肉类食物放在一起炒，都有不错的口感。那么，酸菜用味精还是鸡精呢？酸菜放了鸡精会怎么样么？
鸡精 味精
1 酸菜用味精还是鸡精
都不用。
1、味精和鸡精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话，在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。
2、味精和鸡精在酸性的环境中会发生变质，所以在做酸菜的时候如果放点味精或者鸡精可能会使酸菜的口感发生变质，影响食欲。
2 酸菜放了鸡精怎么办
视情况而定。
1、在做酸菜的时候放了鸡精的话，在食用的时候如果自身没有感觉到任何不妥的话，可以继续食用。
2、如果在品尝之后，发现食物已经发生变质了，则不建议继续食用，否则不仅影响口感，还可能出现肠胃不舒服的情况。
3 酸菜怎么炒好吃
1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。
2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。
3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。
4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者生抽，即可出锅。
4 什么食物中不宜放鸡精
凉拌菜中不宜放鸡精
鸡精要在一定的温度下才会融化，凉拌菜的温度很低，没有达到鸡精融化的温度，不建议放。
肉类食物不宜放鸡精
肉类食物吃起来本身就很鲜，继续放鸡精有些多此一举，一定程度上还会影响食物的口感，不宜放。
酸的食物不宜放鸡精
鸡精不容易在酸性的环境中溶解，不建议将鸡精放在酸性食物中。
味精和鸡精到底有什么区别？
大头菜如何做咸菜
一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了（感觉至少要几个月的时间吧）。。。印象中妈妈是这么做的。
到底是吃味精好还是吃鸡精
2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是只含有...
味精鸡精有啥区别?鸡精比味精好?记住“2用5不用”,好吃又健康_百度知 ...
那些认为鸡精比味精好的人，知道鸡精是什么吗？并不是你们想得那样。鸡精不是用鸡肉和鸡汤做成的，不管哪个牌子的鸡精，看看配料表就知道了，排在第一的成分是“味精”、“谷氨酸钠”！想象中的鸡肉是鸡肉粉，含量也特别低，不超过10%。之所以觉得鸡精比味精鲜，是因为添加了增鲜剂——呈味核苷酸二钠...
怎样腌黄瓜咸菜好吃?
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。第八步：最后再烧...
铁板鸡架的腌制用味精还是鸡精?
铁板鸡架的腌制最好是用鸡精，因为鸡精的味道是非常的香，特别的好吃的
做菜放鸡精好还是放味精好?放错会影响口感吗?
4. 放错味精或鸡精确实可能会影响菜肴的口感。味精和鸡精都含有钠，但它们的风味和用途有所不同。味精适合用于炒菜等，而鸡精则更适合用于炖菜或凉拌菜。5. 关于味精的种种谣言，如导致脱发、影响儿童发育、引起神经系统疾病等，都是没有科学依据的。适量使用味精或鸡精，不会对健康造成影响。6. 鸡精...
吃鸡精好还是味精好 吃鸡精还是味精呢
5、因为并不存在鸡精比味精更好的说法，那就要看二者的使用方法，以及做菜时候的习惯来进行定夺。鸡精相对于味精来说是不易溶剂的，所以在烹饪之前最好就要将鸡精先溶解之后，再加入到菜中，并且随时都能够加进去，并不会影响其在食材中起到的提鲜作用。6、但是味精就不行了，只能够在菜肴起锅准备装...
泡菜可以放味精鸡精吗?
泡菜坛里可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一举。材料 大白菜1棵，白萝卜1\/2个，红萝卜1\/2个，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，苹果1\/2个，梨1\/2个，韭菜少许，糯米粉1小碗，调味料：辣椒粉80克，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1大匙 做法 1、白菜切成四等份，泡入盐水，少软捞出沥干水...
拌凉菜用鸡精好还是味精好
你好！凉菜适合用味精 菜适合放鸡精 味精和鸡精的成分 据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一...
味精和鸡精哪个更好?
正是味精的主要成分。6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。以上内容参考 人民网—味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精 ...