油灯子，又叫油墩子，是流行于南方江浙、上海的一种小吃，其实就是油炸白萝卜夹心饼。很好吃。
1、把白萝卜洗干净，切或者刨成丝，放盐，葱花，鸡精和少量白胡椒粉拌匀。
2、准备适量的面粉，一边加清水一边用筷子将其调匀，直到面糊厚度适中。以用勺挖起往下倒时，面粉液能成股，并稍有粘度为准。可以在面粉液中也加适量的盐，以个人口味为准。
3、就是容器、工具了，需要用那种有深度的金属汤勺来炸制。有些像过去杂货铺用的酒提子、酱油醋提子，但要浅一些，路边用来做油墩子的老太太们的工具大概是特制的，我们就用家里做饭做粥用的大汤勺吧。
4、起油锅，油的量，要能使整个汤勺完全浸在油中。大火将油锅烧热，汤勺先在油锅中捞一次，让其表面不粘。用一个小勺，挖3-4勺面粉液，将汤勺的底部盖满，然后用筷子夹适量的萝卜丝于汤勺中，再挖3-4小勺的面粉液，将萝卜丝盖住，把汤勺完全浸入油锅中，炸少许时间后，油墩子变为浅金黄色时，将已成型的油墩子抖出勺子，改小火，在油锅中继续炸到两面金黄为止。
挺好做，也好吃，有些像北方中原一带说的“闲食”，不过闲食是炸的胡萝卜丝，是和面糊在一起拌好后直接炸的。
狐狸，望采纳
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