1、生长性能不同
与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍。
2、食性不同
普通鲫鱼：鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
工程鲫：兼有滤食浮游生物的特点，同时具有易捕捞、易垂钓的特点，在一般池塘网捕率可达80%以上，也是开展垂钓业的理想品种。
扩展资料
鲫鱼挑选技巧：
选鱼时可从两方面来判断。
第一是鱼的体形大小，一般鱼长到八分大时最适合烹饪。因为这个时期的鱼刚好处于“青春期”阶段，性已发育成熟，其肉质比较饱满，味道也非常鲜美。而太小的鱼因为还没有长大，肉质则不够鲜嫩，刺也会显得较多；鱼长太大后，肉质会较粗糙，其体内积聚的有害物质也会增多。购买时，建议大家鲤鱼和武昌鱼选一斤半左右的，鲫鱼选半斤到一斤的，草鱼选四五斤的。
第二是鱼的产卵期，在临近产卵期时，鱼体内的脂肪和其他营养物质储存更丰富，肉的味道也更鲜美。而等产卵期过后，鱼体内的脂肪和蛋白质等营养物质则大量减少，鱼会变得干瘦，肉质也变松。
鲫鱼选0.5斤～1斤。鲫鱼体积较小，如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。
工程鲫是培育出的新鱼种，和土鲫鱼相比，它的优点有很多，比如体形上大出2-3倍，而且生长速度也很快，不过这种鱼是不能繁殖的。
土鲫鱼就是野生的鲫鱼，一般生活在河流的底层，体形不是很大，但肉质却更好一些，相较于工程鲫而言，食性单一一些，养殖时间也更长。
工程鲫成鱼养殖
湘云鲫所具有的生长快、食性广、抗病力强、耐低温低氧、网捕率高、自身不育等优良特性，可以在各种淡水水体采用多种养殖方式养殖。
然而,只有在饵料来源较丰富或有充分保障的水域养殖才能发挥耐密养、群体产量高的养殖特点,反之则不会有好的养殖效果。
（工程鲫鱼）工程鲫又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，2002年，湘云鲫通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定。
与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；
而且在商品特点上也有很多优势，出肉率高，但肉质松散，有不良商贩会将它冒充野生鲫鱼卖，价格高出普通鲫1倍。
扩展资料：
工程鲫特点：
1，自身不能繁殖
湘云鲫均为3倍体鱼（3N=150），不能繁殖后代，故可以在任何养殖水域放养，不会造成其它鲫、鲤品种资源混杂，也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。
2，生长速度快，生长不受性成熟的局限
一般鲫品种因性成熟早而影响生长速度，限制了个体长大。湘云鲫具有明显的生长优势，且由于性腺不育，所摄取营养基本用于生长，经同池对照生长试验测定，湘云鲫生长速度超过母本（日本白鲫）40%，是普通鲫鱼的3～5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75公斤，春片养殖成鱼最大个体可达1.5公斤。
食性：
湘云鲫兼有滤食浮游生物的特点，同时具有易捕捞、易垂钓的特点，在一般池塘网捕率可达80%以上，也是开展垂钓业的理想品种。
参考资料：百度百科---工程鲫
工程鲫：又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种。
土鲫鱼：又名野生鲫鱼，土鲫鱼是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，“良种”鲫鱼是靠引进或杂交人工饲养的鲫鱼。
与土鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；而且在商品特点上也有很多优势，出肉率高，但肉质松散，有不良商贩会将它冒充野生鲫鱼卖，价格高出普通鲫1倍。
参考资料
百度：https://baike.baidu.com/item/%E5%B7%A5%E7%A8%8B%E9%B2%AB/1552951
百度：https://baike.baidu.com/item/%E5%9C%9F%E9%B2%AB%E9%B1%BC/9594039?fr=aladdin
大板鲫和工程鲫的区别
一、大板鲫和工程鲫的区别 1、优点不同：大板鲫的食性是比较广的、生长速度也是比较快的、体型也是比较大的而且患病的几率是比较低的。而且工程鲫的抗病性比较强、耐低氧和低温、生长速度比较快，生长速度是普通鲫鱼的三倍左右。2、外形不同：大板鲫一般为银白色、鱼鳍为银灰黑色。大板鲫的体型也是比较...
工程鲫和土鲫鱼的区别
工程鲫并不是自然繁育的鲫鱼，而是中国工程院院士、湖南师范大学生物系刘筠教授为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术培育出来的三倍体鲫鱼，别称湘云鲫，既具有杂交鲫鱼的优点，又具有普通鲫鱼和杂交鱼不同的生物学特征。二、鉴别方法 1、体型：工程鲫的体型比较大，常见个体一般1...
工程鲫鱼与野生鲫的区别 工程鲫鱼与野生鲫有什么不一样
1、工程鲫是培育出的新鱼种，和土鲫鱼相比，它的优点有很多，比如体形上大出2-3倍，而且生长速度也很快，不过这种鱼是不能繁殖的。2、土鲫鱼就是野生的鲫鱼，一般生活在河流的底层，体形不是很大，但肉质却更好一些，相较于工程鲫而言，食性单一一些，养殖时间也更长。
黄金鲫与工程鲫有分别吗
黄金鲫与工程鲫两者是有区别的，主要的区别有以下几点：1、外型与颜色：黄金鲫外观与普通鱼鲫相似，工程鲫体色背部为青灰色，腹部为白色；头部与其它鲫鱼相似，但较小，有一对较小须突。2、性腺不育，自身不能繁殖 。黄金鲫均为3倍体鱼，不能繁殖后代，故可以在任何养殖水域放养，不会造成其它鲫、鲤...
黄金鲫和工程鲫有什么区别
天池鲫鱼长一尺，鳞光闪烁须晴日。到了深秋以后，气温开始大幅下降，鲤鱼、罗非、草鱼等淡水鱼就很难开口摄食了，许多的黑坑钓场开始改放耐寒能力很强的鲫鱼，主要以黄金鲫和工程鲫为主。那么，黄金鲫和工程鲫有什么区别？下面，我们讲下在黑坑钓黄金鲫和工程鲫的技巧。一、黄金鲫。黄金鲫并不是野生鲫鱼...
工程鲫和土鲫鱼的区别
3、外观区别 一般土鲫鱼的鳞片颜色要比工程鲫的黑，而且鱼线看上去也很清晰，工程鲫的鱼线是模糊不清的。工程鲫体形大又宽，鱼头较小，嘴部有吻突，嘴唇稍厚，而且背部隆起明显，头部、鳞片和鳍的颜色一致，靠近尾鱼鳍的鳞片稍显杂乱。而土鲫鱼的体型修长、偏瘦，嘴唇较薄，头部较圆，尾巴较宽。4、...
黄金鲫和工程鲫哪个好吃
黄金鲫和工程鲫在口感和营养价值上都有一定的差异。1. 口感：工程鲫鱼因为生长在池塘或湖泊中，肉质较为细腻，口感比较鲜美。而黄金鲫鱼则因人工饲养环境和饲料的控制，其肉质会比工程鲫鱼略显粗糙。2. 营养价值：工程鲫鱼和黄金鲫鱼在营养成分方面差别不大，它们的蛋白质含量都很高，而且富含多种人体所...
大板鲫和工程鲫的区别是什么?
二、优点不同 1、大阪鲫具有食性广、生长快、个体大、起水率高以及病害少等优点。2、工程鲫具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍。三、特征特性不同 1、大阪鲫的体色呈银白色，各鳍呈银灰黑色。体型长，侧扁、且高，前...
工程鲫和土鲫鱼的区别是什么?
1、特点不同：土鲫也就是野生鲫鱼，工程鲫则是人工培育饲养的。土鲫每天自己找食物吃，体型较小，肉质鲜美细腻。而工程鲫则是吃饲料长大的，生长速度很快，肉质松散，无论在味道还是营养方面都远不如土鲫。2、大小不同：工程鲫的体型较大，最小的也有八两，大的能长到二斤左右。而土鲫是野生的，...
工程鲫鱼能自己繁殖吗,一年可以长多大
工程鲫鱼比普通鲫鱼具有更强的耐低氧、耐低温及抗病能力，而且食性更广，捕捞更容易。一、工程鲫鱼能自己繁殖吗 1、工程鲫鱼无法自然繁殖，因为它们的性腺不会发育。2、工程鲫是经过遗传基因重新组合的新型鱼类，它既具有杂交鲫鱼的优点，又具有普通鲫鱼与普通杂交鱼不同的生物学特征。3、工程鲫均为3倍体...