100斤白菜750克盐。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜简介
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。但亚硝酸盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。
以上内容参考：百度百科-泡菜
腌酸菜放多少盐
大约每100公斤白菜，加0.25公斤盐，就可以了。1，盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加一点就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。,2，也有些人误以为，腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”，那就大错特错了。事情总是“从量变到质变”的，盐加多了，就会抑制细菌的活力，停止繁殖了，...
腌酸菜100斤菜放多少盐?
100斤放750-1250克盐。如果你在东北，天气逐渐转凉，我家酸菜是放在车库里的，所以比例为：100斤白菜750克盐，如果你在南方或者天气比较热，盐最少要1250克，或者更多。以下是腌酸菜的做法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量。步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干...
腌酸菜100斤放多少盐
腌酸菜100斤放10斤盐。一般情况下，一百斤白菜放10斤盐，菜与盐的比例为10:1。在盐酸菜时，如果盐放的过少，不利于酸菜的保存，如果盐过多，影响酸菜的口感，所以应该按照比例放盐。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐...
腌酸菜放多少盐合适
腌制酸菜时，每100公斤菜类需要放1公斤至2公斤食盐。一般来说，腌制酸菜时，每100公斤菜类需要放1公斤至2公斤食盐。这是一个比较常见的比例，但具体数量还需根据个人口味和需求来调整。如果你想要更加准确地控制盐量，可以使用盐度计来测量盐水浓度。质地较硬的菜类，如芥菜、大头菜等，需要更多的盐来...
自制酸菜放盐的分量怎么把握呀?
腌酸菜100斤菜放10斤盐，菜和盐的比例10：1。可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。腌酸菜的做法：1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器...
腌制酸菜100斤白菜用多少盐
腌制酸菜100斤白菜放10斤盐，菜和盐的比例10：1。可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。白菜还必须用大石块儿压住，全部浸入水中。露出水面的部分，会被霉菌腐烂掉。一定要根据地区与环境确认腌制时间并...
一百斤白菜放多少盐腌酸菜
一百斤白菜腌酸菜放10斤盐。腌酸菜的时候，菜和盐的比例为10:1。而且酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水，放入坛子内发酵一个星期后即可食用。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国...
100斤菜腌成菜需要多少盐
100斤菜腌成菜需要80克盐。大量腌酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐。用料 主料：芥菜随便 辅料：醋适量、开水2壶 1、芥菜提前一天洗干净，稍微晾干。2、倒入容器内，加入醋，白醋米醋陈醋都可以，喜欢酸可以多加一点。3、把开水均匀浇到芥菜上。4、开水要没过...
腌100斤大白菜需多少大粒盐
腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质 盐大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃 ...
东北腌酸菜100斤菜放了800克盐会不会多
根据一般的腌制酸菜的做法，放800克盐对于100斤的酸菜来说并不算多。腌酸菜的盐分含量通常是按照总重量的1-2%来计算的，这样可以保证酸菜具有适当的咸味和酸度。以100斤（约合50公斤）酸菜来说，盐的重量应该大约在500克到1000克之间，所以放800克盐是合理的。当然，具体要放多少盐还会受到个人口味的...