青椒的腌制方法简单又美味

　　青椒是夏天的常见菜品，它口感微辣，营养丰富，是人们餐桌上的常客，有些人每天都离不开它。那么，青椒怎么腌制好吃?下面由我为大家介绍青椒的腌制方法，希望能帮到你。

　　青椒的腌制方法
　　1、青椒怎么腌制好吃之方法一

　　原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

　　做法:

　　青辣椒洗净切片、蒜瓣切片、生姜切丝。

　　酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

　　将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。

　　2、青椒怎么腌制好吃之方法二

　　原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

　　腌制方法:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

　　将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

　　再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。

　　入坛密封30天后即成。

　　3、青椒怎么腌制好吃之方法三

　　腌制青辣椒的材料:平时腌制青辣椒时需要准备青辣椒五千克,食用油两百五十克,酱油五百克,食用盐五百克,白糖适量,另外再准备适量的花椒、大料等调味料。

　　腌制青辣椒的做法步骤:

　　把准备好的青辣椒择一下,去掉有虫眼或者腐烂的青辣椒,再把它的蒂部去掉,处理好以后用清水把青辣椒洗净,再控干水分备用。

　　把锅中放入清水烧开,再把青辣椒放入到沸水中焯烫一分钟,焯好以后取出降温,去掉水分。

　　把准备好的食用油放入到炒锅中加热,油开以后花椒大料等香料加入进去,炸出香气,再加入白糖和酱油,然后调匀,烧开以后关火降温。降温以后把得到的料汁倒入到辣椒中进行腌制,过十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很长时间,方便大随吃随取。
　　青椒的功效与作用
　　1、治疗坏血病

　　青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

　　2、热、镇痛

　　辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

　　3、防癌症

　　青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

　　4、防老化

　　青椒里的维生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素产生,远离老化,清除自由基,净化血液,防止心肌梗塞等。

　　5、解疲劳

　　青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

　　6、增加食欲、帮助消化

　　维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

　　7、净化血液

　　青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
　　怎么避免吃青椒上火
　　1、控制食用量

　　想要吃青椒不会出现上火情况,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面适量的放一点调味即可,一餐的量不宜超过60克。

　　2、搭配凉性食物

　　吃青椒时,可以搭配一些凉性食物一起吃,能起到中和作用,像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等,降低上火几率。

　　3、选粗粮为主食

　　如果是吃比较辣的青椒,那可以选择粗粮作为主食,因为粗粮中膳食纤维含量丰富,能预防因肠胃燥热引起的便秘。

　　4、饭后吃水果

　　在吃了青椒之后,可以在吃饭后,适量的吃点酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥,像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。

　　5、加醋烹饪

　　烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味,在炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。

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材料准备
青椒：500g
食用盐：适量
白糖：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：少许
大蒜：2瓣
生姜：一小块
步骤
挑选青椒。选择新鲜、脆嫩的青椒，表皮光滑无破损。
清洗青椒。将青椒用清水冲洗干净，沥干水分。
焯烫青椒。在锅中加入适量清水，大火煮沸后，将青椒放入焯烫1-2分钟，捞出沥干。
晾凉青椒。将焯烫好的青椒放在通风处晾凉，去除多余水分。
制作腌料。在碗中加入适量的食用盐、白糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀。
切配蒜姜。将大蒜拍碎，生姜切成细丝。
腌制青椒。将晾凉的青椒放入干净的容器中，加入蒜姜末和调好的腌料，用手抓拌均匀。
密封保存。盖上容器，密封保存。
腌制时间
青椒腌制的时间可以根据个人喜好进行调整。一般来说，腌制1-2天即可食用，如果想让青椒更入味，可以腌制3-5天。
食用建议
腌制好的青椒可以作为开胃小菜，也可以搭配米饭或面条食用。如果您喜欢麻辣口味，还可以加入辣椒油或花椒粉。
温馨提示
在腌制青椒时，盐和醋的用量要适中，避免过咸或过酸。
腌制青椒时，一定要密封保存，防止空气进入，以免青椒变质。
腌制好的青椒可以冷藏保存，保质期为2-3周。
快来试试这种简单又美味的青椒腌制方法吧！在家就能轻松享受到腌制青椒的独特风味，让您的餐桌更加丰富多彩。

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