21种常见刺身，还有哪些没吃过？

1. 刺身，作为日本料理中最著名的食物，代表了日式料理的精髓。在正式的日式用餐中，它通常作为第一道菜出现，用以开启味蕾的盛宴。
2. 早期的渔民在制作生鱼片时，为了区分不同的鱼肉，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种方法被称为“刺身”。尽管现在不再使用这种区分方式，但“刺身”这一称呼却沿用至今，特指那些可以生吃的肉类。
3. 在我们的印象中，刺身与生鱼片画等号。然而，生鱼片只是刺身的主力军，它还包括了所有可以生吃的肉类。
4. 需要注意的是，淡水鱼一般不作为刺身的原料。因为淡水鱼中的寄生虫容易在人体寄生，而海洋鱼由于海陆环境的差异，存在的寄生虫一般不会在人体寄生。
5. 刺身的种类繁多，从水里游的、沙里趴着的，到地上跑的，应有尽有。今天食惑君要介绍的21种常见刺身，是你在日料店里都可以点到的常见品种，所以，还有没尝过的，请尽快吧！
6. 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片的主要原料鱼，其中以蓝鳍金枪鱼的肉质最佳。
7. 三文鱼，学名“鲑鱼”。三文鱼肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感清爽。针对三文鱼出现的寄生虫，日本规定三文鱼一般要经过冷冻-解冻或者无菌处理后，才可以食用。
8. 鲣鱼以碳烤至半生熟的形式制成刺身，更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。日式料理中经常用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的。
9. 日本人特别钟情于鰤鱼，对鰤鱼的称呼多种多样，甚至在每个生长阶段都不同。生长到10公斤以上的被称为“出世鱼”。
10. 竹荚鱼是世界主捕鱼种之一。主要食用品种是宽竹荚鱼，鱼肉肥瘦适中，鲜美的口感深受人们喜爱。
11. 鲷鱼是日本关西地区喜欢的白色鱼肉之一。鲷鱼是一种上等的食用鱼类，肉质细致嫩滑且清淡。
12. 海鲈鱼，学名“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色，口感上和鲷鱼类似，口味清淡、肉质柔软。
13. 秋刀鱼应该是日本料理秋季的代表。我们常见的烹饪方式就是烧烤了，鱼肉配合盐粒的滋味，猫和你都想了解。
14. 章红鱼，又叫红甘鱼，在日本被称为kanpachi。章红鱼紧实的肉质富含嚼劲，同时又有平衡的肥感，是生鱼片的上等原料。
15. 鲱鱼也是刺身的一种材料，这种鱼一般长度18cm - 40cm，鱼骨较小，脂肪含量少。新鲜鲱鱼味道和罐头不同，有些淡淡的甜味。
16. 河豚肉为白色，切成薄如蝉翼的片状，菊花状摆盘，是上等的刺身料理。甜虾是日本北海道的名产之一，外壳呈粉红色且柔软。
17. 海螺指的是“つぶ贝”，是海螺的一种，典型的食用贝类之一。作为刺身时，肉质稍硬，口感很脆、有嚼劲，伴有微苦的味道。
18. 海胆最佳的食用方式就是刺身了。新鲜的海胆搭配Wasabi和酱油，一口下去，鲜美爽滑，没有海产的那种腥呛味，有一种独特的海鲜味在你口中融化。
19. 最新鲜的乌贼也是刺身中的优质食材。乌贼肉质柔软又富有弹性，口感爽脆，推荐用较重的调味料同食去腥。
20. 章鱼刺身的一大特点是有嚼劲。一般将章鱼煮熟后切片作为刺身，主要靠调味料提味。
21. 三文鱼籽为日本北海道地区秋季的特产，一般只需盐渍或者酱油腌渍后就可以享用。刺身的艺术不仅在于新鲜食材赋予味蕾的美妙口感，更是一门工艺美学。
22. 刺身的厚薄程度也是影响它好吃与否的关键因素。在日本，刺身分为厚造、薄造、角造。
23. 同一条鱼，可能由于取肉位置的不同，也常常会运用不同的切法来处理。生鱼片最常见的切法就是平切法，而河豚因为肉质结实则会采用薄切法。
24. 一盘刺身，展现在你面前的不仅是极致的刀工，还有厨师用想象力赋予摆盘的美感。刺身的摆盘方式原本是遵守一种食材一个器皿的原则，这样不会因为串味而破坏食材口感。
25. 装刺身的器皿一般采用瓷质、陶质或者其他材质，在形状上多选用船型、扇形等精美的造型。刺身一般以三、五、七奇数摆列，而且日本料理讲究“真、行、堆、叠”。
26. 一份刺身，点睛之处在于配饰料的点缀。以紫苏叶、海草、细萝卜丝等作为刺身配料，不仅给人新鲜和清新的感觉，又可以去腥、丰富口感。
27. 吃刺身时，从相对清淡的刺身吃起（先白肉再红肉），同时也应该从最外层吃起。将刺身夹到空盘中，再夹取适量的Wasabi放在刺身上，对折后蘸上酱油即可。
28. 选用一些配菜来平衡口感，这是一些食客最常用的搭配方式。尤其是那清甜的萝卜丝儿或是沁凉的黄瓜片，这些果蔬在满满一口刺身之后，带来一整个口腔的清新。
29. 在日本人眼中，将Wasabi和酱油混合，然后将刺身蘸上吃是粗鲁的用餐举动。更为关键的是，酱油会破坏Wasabi的辛辣味！
30. 刺身被端上后，不要急于满足口腹之欲，先端详它的美，欣赏刺身师傅的作品。待所有人都欣赏完毕，方可动筷。
31. 吃刺身时，从相对清淡的刺身吃起，同时也应该从最外层吃起。将刺身夹到空盘中，再夹取适量的Wasabi放在刺身上，对折后蘸上酱油即可。
32. 选用一些配菜来平衡口感，这是一些食客最常用的搭配方式。尤其是那清甜的萝卜丝儿或是沁凉的黄瓜片，这些果蔬在满满一口刺身之后，带来一整个口腔的清新。
33. 在日本人眼中，将Wasabi和酱油混合，然后将刺身蘸上吃是粗鲁的用餐举动。更为关键的是，酱油会破坏Wasabi的辛辣味！
34. 刺身被端上后，不要急于满足口腹之欲，先端详它的美，欣赏刺身师傅的作品。待所有人都欣赏完毕，方可动筷。
35. 吃刺身时，从相对清淡的刺身吃起，同时也应该从最外层吃起。将刺身夹到空盘中，再夹取适量的Wasabi放在刺身上，对折后蘸上酱油即可。
36. 选用一些配菜来平衡口感，这是一些食客最常用的搭配方式。尤其是那清甜的萝卜丝儿或是沁凉的黄瓜片，这些果蔬在满满一口刺身之后，带来一整个口腔的清新。
37. 在日本人眼中，将Wasabi和酱油混合，然后将刺身蘸上吃是粗鲁的用餐举动。更为关键的是，酱油会破坏Wasabi的辛辣味！
38. 刺身被端上后，不要急于满足口腹之欲，先端详它的美，欣赏刺身师傅的作品。待所有人都欣赏完毕，方可动筷。
39. 吃刺身时，从相对清淡的刺身吃起，同时也应该从最外层吃起。将刺身夹到空盘中，再夹取适量的Wasabi放在刺身上，对折后蘸上酱油即可。
40. 选用一些配菜来平衡口感，这是一些食客最常用的搭配方式。尤其是那清甜的萝卜丝儿或是沁凉的黄瓜片，这些果蔬在满满一口刺身之后，带来一整个口腔的清新。

哪些鱼可以做刺身
肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。5、 鲣鱼 将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等...

吃生海鲜很常见,而日本人为什么叫做“刺身”呢?涨知识了
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日本常吃的刺身小吃有哪些?
刺身是日本料理中最具代表性的食物之一，它以新鲜、口感细腻、营养丰富而闻名。在日本，刺身不仅仅是一种食物，更是一种文化和艺术的体现。日本的刺身小吃种类繁多，既有传统的经典款式，也有富有创意的现代风格。以下是一些在日本常见的刺身小吃：寿司：虽然严格来说寿司并不属于刺身，但它是日本料理中与...

日料常吃的刺身有哪些?
12. 海胆 - 一种海洋生物，常见于刺身拼盘中，提供独特的口感和味道 13. 鲣鱼 - 一种体型较大的鲭科鱼类，肉质鲜美 14. 黄鰤鱼 - 一种鱼肉颜色鲜艳的鱼类，味道鲜美 15. 甜虾 - 一种小型虾类，肉质细嫩，通常作为刺身食用 16. 魪鱼 - 一种常见的鱼类，肉质细嫩，适合生食 每种刺身都有着...

日本料理常用鱼名称有哪些?
寿司是日本料理的一种，主要成分就是冷的米饭，在加上一些配料沙拉酱之类的，吃寿司的方法要先喝汤暖胃，吃的过程还要吃生姜有益健康。生鱼也是日本常见的料理，吃鱼也有很多讲究的，比如三文鱼不能冻很久不然肉质没有那么好，而目鱼就要冻一会再吃口感更好。生鱼吃了之后一定要吃芥末，消除口腔的异味；...

生鱼片的吃法有哪些?
生鱼片，又称刺身，是一种源自日本的传统美食。它将新鲜的鱼肉切成薄片，搭配各种调料和佐料，口感鲜美、营养丰富。生鱼片的吃法有很多，以下是一些常见的吃法：直接食用：将切好的生鱼片蘸上适量的酱油、芥末或者醋姜，直接放入口中。这种吃法简单快捷，能够充分品尝到鱼肉的鲜美。寿司卷：将生鱼片放在...

可以做刺身的海鲜有哪些
2.海胆 其实海胆也是可以用来当做海鲜刺身吃的，海胆相信有一部分人应该都吃过，并且在国内海胆最经常的施法就是用来蒸蛋，味道非常的鲜美，在日本新鲜的海胆打捞上来之后，只需要处理干净就能够直接使用了，在不蘸任何调料的情况下，品尝海胆的鲜美。3.生蚝 生蚝的吃法有很多，而最能品尝出生蚝鲜美的...

刺身鱼哪个品种最好吃?
沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似，但体型会更加的小一些，因为它非常容易腐烂，因此对鲜度的要求极高，只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透，吃起来有一股别样的鲜味。7.三线矶鲈 三线矶鲈俗称鸡仔鱼，它的肉质鲜嫩细滑，还散发着十分独特的芬芳，尤其是夏季是吃三线...

有哪些适合吃刺身的海鱼推荐?
刺身是一种日本料理，主要是将新鲜的海鲜切成薄片，然后配以酱油、芥末等调料食用。刺身的种类繁多，其中以海鱼最为常见。以下是一些适合吃刺身的海鱼推荐：金枪鱼（Maguro）：金枪鱼是最常见的刺身材料之一，尤其是蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼。它们的肉质鲜美，口感丰富，是刺身中的上品。金枪鱼刺身通常呈鲜红色...

你在日本吃过哪些味道惊艳的刺身美食?
除了以上几种刺身，日本还有许多其他美味的刺身，如鲷鱼刺身、鲈鱼刺身、鲍鱼刺身等。这些刺身都有各自独特的口感和营养价值，让人回味无穷。总之，日本刺身以其独特的风味和精湛的切割技艺，成为了世界闻名的美食。无论是金枪鱼刺身、三文鱼刺身还是扇贝刺身，都给人带来了味蕾上的极致享受。如果你有机会品尝...