墨鱼干怎么炒好吃
问题一:干墨鱼怎么炒好吃 将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
桃仁炖墨鱼
原料:桃仁6g,墨鱼干数只。
制法:先将墨鱼干浸泡、洗净、切片,桃仁与墨鱼同入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,改用小火煨炖,待墨鱼熟烂时,加精盐、味精少许拌和均匀即成,佐餐当菜,随意服食。
墨鱼炖乌鸡
原料:墨鱼干数只,乌鸡500g左右,党参30g,枸杞15g,姜、盐、味精、酱油适量。
制法:墨鱼干乌贼骨,浸泡洗净切片,党参、枸杞洗净,两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内,用线将肚皮缝好。放入砂锅,加清水和姜,盖好砂锅盖。先用武火煮开,再改用文火煲2小时,调味即可。
紫菜墨鱼汤
原料:紫菜50g,墨鱼干100g,五花猪肉150g,食盐、味精少许。
制法:将墨鱼干浸软,洗净。连其内壳切成小块,紫菜泡发,洗去泥沙杂物,五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内,加清水1500ml,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精调味食用。
河虾烧墨鱼
原料:墨鱼200g,河虾80g,芥兰100g,盐5g。味精2g,白糖1g,蚝油1g,绍酒1g,生粉适量,色拉油500g(实耗油15g),麻油1g。
制法:墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油,待油温至90度时,放入墨鱼卷,河虾,泡炸至八成熟倒出。锅内留;由,放入姜片,芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷,河虾,攒入绿酒,调入盐,味精,白糖,蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
问题二:干的墨鱼要怎样做好吃? 涨发方法:小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡,时间长短依墨鱼大小决定,浸泡至肉质柔软,表面光滑即可。发好之后,取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料:猪骨头,干墨鱼,干香菇(花菇),盐,姜
制作过程:
1)将煮骨头洗干净,用冷水煮开,煮出血水。将骨头捞出,用水冲掉血沫。
2)另外用冷水,加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3)与此同时,烧两锅温水,然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4)将泡好的墨鱼切条,香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西,然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出,将墨鱼条和香菇放入烧,并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6)大火烧开,然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7)将汤呈出,按自己口味再加盐食用。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起,香味
问题三:墨鱼炒什么好吃又简单 青椒炒墨鱼
墨鱼爆炒也是个不错的做法哦!墨鱼不但味道鲜美,而且滋阴养血,去淤止痛,是很适合女性食用的;青、红辣椒则富含各种维生素和膳食纤维,其中维生素C和K含量丰富,还可防止坏血病哦。
食材:墨鱼、红辣椒青辣椒、盐、酱油、鸡精、油
做法:
1) 将墨鱼洗净,去皮去骨,沥干后斜着片成薄片
2)红辣椒青辣椒分别切丝
3)锅中开水,将墨鱼片氽烫至变白
4)迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
5)另起油锅见热,倒入青椒丝爆香,放少许盐
6)将氽烫过的墨鱼片翻炒匀,再次放少许盐,鸡精
7)放入红辣椒丝,翻炒匀即可
问题四:炒墨鱼干的做法,辣椒炒墨鱼干怎么做好吃 食材
主料
墨鱼干
400g
青辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.所需原料,泡好的墨鱼干,青辣椒
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油,放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
8.放入适量的葱花,炒香
9.放入炒好的墨鱼干
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的水,炖5分钟
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
小贴士
这个菜最好能炒的干一点,会比较好吃
墨鱼干最好能泡的时间长一点,不然的话有点咬不动
问题五:墨鱼怎么炒好吃又简单 墨鱼炒西兰花的做法
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块
3.将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净
4.锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出
5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时,这边锅里灼烫西兰花
7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅
问题六:墨鱼干都好怎么做着吃? 墨鱼干怎么做好吃
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。下面给大家介绍几种家庭做法,希望能对打击有帮助:
第一:淡墨鱼烧肉
做法:
1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二:淡墨鱼煲鸡汤
做法:
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。 ...
问题七:墨鱼干怎么做好吃 1.泡好的墨鱼干
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油,放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
8.放入适量的葱花,炒香
9.放入炒好的墨鱼干
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的水,炖5分钟
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
小贴士
这个菜最好能炒的干一点,会比较好吃墨鱼干最好能泡的时间长一点,不然的话有点咬不动
问题八:干墨鱼怎么做好吃 干墨鱼的家常做法 食材
主料
大米
200g
鸭胸肉
一个
墨鱼干
两个
辅料
植物油
10茶勺
盐
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡萝卜
50g
水发香菇
3个
鸡精
2g
胡椒粉
1茶勺
步骤
1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟
3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末
4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起
5.加进砂锅里加水大火烧开
6.转小火把水分焖干
7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀
8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
10.倒在焖干的米饭上
11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火
12.撒上香葱末
13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
问题九:墨鱼要怎么炒才好吃? meishichina/YuanLiao/MoYu/这个网站有好多种墨鱼的做法你可以进那个网站学噢
问题十:干乌贼怎么做好吃 1.主料:乌贼干
2.把乌贼干泡发2小时左右,泡软就可以用了。
3.将其切开。
4.去除内脏等不要。
5.将其洗净、切条,盛入盆中。
6.葱姜切丝。
7.把葱姜丝放入盆中。
8.加适量的盐、味精、生抽调味。
9.将其翻拌均匀。
10.装入盘中。
11.锅烧开水,将其放入。
12.旺火蒸制15分钟左右。
13.关火后即可取出。
14.稍稍点缀后,即可上桌。
干墨鱼怎么做简单好吃
1、墨鱼烧肉:(1)把墨鱼干浸软之后洗净,连内壳一起切成段,再把墨鱼干切成小块备用,五花肉也需要切块,在锅中放油,先炒肉,然后再加入墨鱼块,炒干其中的水分之后就可以加料酒。(2)加少许老抽上色,再加入生抽炒上几下,加水,淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时,等到煮烂之后就可以了,用...
墨鱼干怎么炒
1、主料:墨鱼干100克、辣椒2个。2、辅料:姜5块、蒜8块、烤肉串调料10克。3、将辣椒、姜和蒜切好备用。4、将墨鱼干处理好切成条状放入水中煮至水沸。5、锅中倒油,加入蒜、姜和辣椒翻炒。6、将煮好的墨鱼加入继续翻炒。7、加入烤肉调料翻炒,并加料酒、糖、醋和盐调味即可。
墨鱼干怎么烧
1、食材:墨鱼干6块、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜少量、葱少量。2、烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡,可以在水中加一些食用小苏打,能够去除墨鱼的腥味。然后将墨鱼干洗净,再用刀切成刀花状,把水晾干,备用。3、将青椒和洋葱洗干净,切成块状,准备葱和蒜,并切成末,锅中加入适量的油,将...
墨鱼干怎么炒
1、墨鱼干泡常温水2-3小时。2、香芹4-5根切段,绿色线椒切段,红色鲜辣椒切段,干辣椒切段,大蒜切碎,姜切片。3、墨鱼泡好以后去骨和眼珠,清洗一下。4、墨鱼切细丝,长一些,炒的时候会卷曲。5、油热后下入墨鱼丝和姜,煸炒到微微卷曲。6、放大蒜和干辣椒,煸炒至大蒜和干辣椒微微变色,墨...
墨鱼干怎么烧好吃
1、墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙 2、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽。3、锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅。4、其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已...
墨鱼干怎么做好吃
1. 墨鱼干炒茄子:先将墨鱼干泡软,再与茄子一起炒制,口感鲜嫩。2. 墨鱼干炖排骨:将墨鱼干与排骨一起炖煮,汤汁鲜美,营养丰富。3. 墨鱼干煲瘦肉:将墨鱼干与瘦肉一起炖煮,汤汁鲜美,滋补效果佳。4. 墨鱼干炒青椒:将泡软的墨鱼干与青椒一起炒制,口感清香。5. 淡墨鱼煲鸡汤:将墨鱼与老...
大墨鱼干怎么做好吃
3、把洗净的墨鱼干切成块待用。4、把五花肉切成块。5、锅内加入水,冷水下入五花肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将五花肉捞出,放到温水中洗净,捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅,能将猪肉的血沫焯出来,猪肉吃着没腥味。6、锅内加入油烧热,下入五花肉翻炒2-3分钟,再淋入...
墨鱼干的做法
2、墨鱼干泡发后清洗干净,切花刀再切成小块,加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分;3、生姜洗净去皮切丝,小米椒切丝,蒜米去皮切片;韭菜花用盐水浸泡5分钟,清洗干净切成大约一寸的长度;4、热锅放油,放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味;5、加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会,也可以用...
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1、墨鱼干食用时方法选择至关重要,如淡墨鱼烧肉,需先将墨鱼干浸泡至软,洗净包括内壳在内的段落,并切块备用。同时,将五花肉也切块。加热锅中油,先煸炒肉块,随后加入墨鱼干,炒至水分减少后加入料酒。2、接着,加入少量老抽以增色,再加入生抽简单翻炒,随后添水至没过鱼肉,用小火慢烧1-2小时...
墨鱼干怎么做好吃
1. 选一块新鲜的墨鱼干,彻底清洗干净后,用清水浸泡,一般需要浸泡一整天,以便软化。2. 泡发后的墨鱼干再次清洗,然后斜刀切成小块,这样烹饪时更易入味。3. 春笋去壳,洗净后同样切片,保持口感脆嫩。4. 热锅凉油,放入墨鱼干,加入少许料酒,去除腥味。5. 当墨鱼干稍微变色后,加入春笋一同翻...