鲫鱼做酥鱼的做法大全窍门

小鲫鱼怎样做好吃？教你酥鱼罐头的做法，骨酥肉香，比买的好吃

天气暖和了，市场上有很多卖鱼的摊位，卖一些小河鱼和小江鱼，这些小鱼一般都是野生鱼，味道特别鲜美，可能很多人都和我一样，不喜欢吃养殖的大鱼，就喜欢吃一些小杂鱼，花了10块钱，买了3斤小鲫鱼，小鲫鱼鱼刺比较多，很多人不知道小鲫鱼怎样做好吃。鱼罐头很多人喜欢吃，焦中带软的口感，鱼骨和鱼刺酥软，特别下饭，还不用担心被鱼刺扎到。

今天教你用小鲫鱼做酥鱼罐头的做法，学会了这个鲫鱼的做法，可以不用去超市买罐头鱼啦，自己在家做，骨酥肉香，比买的鱼罐头还好吃，自己做得干净卫生，吃着放心，连小朋友都能吃，鱼刺都酥软了，吃着还能补钙。高温加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了，其中的矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质也有好处。下面分享下这道五香酥鲫鱼的详细做法：

【五香酥鲫鱼罐头】所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、

做法步骤：

1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。

2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。

4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。

5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。

6.下入炸好的小鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。

酥鲫鱼胶东美食，鱼骨都是酥软的，鱼肉更是鲜美入味，最适合老人和小盆友吃了！
用料  
【主料】 鲫鱼 两条
【配料】 生姜 大葱 小葱 小米辣 （可选）
【调料】 盐 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 白糖 香醋
酥鲫鱼的做法  
鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。
调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！
鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！ 锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。
鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准。
高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面。
同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷出锅咯！ 锅子留少许底油，爆香生姜、葱末。
烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿。 调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味。
倒入热水。水量以能掩住鱼为准。
调入适量盐、白胡椒粉。 多半勺白糖。
小半碗香醋。醋是鱼骨酥烂的关键！
盖上锅盖，转小火，焖制30——50分钟。
期间用锅铲给鱼翻个身，待焖至汤汁减少变的浓稠时，撒入小葱和小米辣，关火。装盘上桌！

正宗酥鲫鱼的详细做法？

如何将鲫鱼做酥鱼
做法：将鱼去尾洗净切大块；将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸二十分钟，再改用小火炸二十分钟，炸至鱼骨酥脆捞出；将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖一 小时，晾凉后取出装盘即可。

高压锅酥鲫鱼的做法
1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。2、下热油中煎成两面金黄色。3、葱切段，姜蒜切片。4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。6、放上煎好的鲫鱼。7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。8、盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。9、盛...

正宗酥鲫鱼的做法
1、准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。2、葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。3、鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。4、取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜...

香茅草酥鲫鱼如何做 香茅草酥鲫鱼做法介绍
1、用料：鲫鱼一斤半、香茅草适量、胡椒粉适量、盐适量、柠檬半个、面包糠适量、香菜两颗。2、鲫鱼去头、内脏，留鱼鳞，鱼肉切段。3、盐、胡椒粉、柠檬汁、香菜、葱、姜片腌制。4、香茅草泡水，香茅草切段油炸。5、面包糠油炸备用，鱼片沾满面包糠油炸。6、复炸三次酥脆，锅中底油，先炒花椒，再...

酥鲫鱼的家常做法 如何做酥鲫鱼
1、将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。4、锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎...

酥鲫鱼的正宗做法
1. 先将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身两侧剞几刀，使鱼肉更容易入味。2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成蛋液备用。3. 将鲫鱼沿刀痕的方向撒上少许盐和胡椒粉，均匀涂抹。4. 鱼身两侧均匀地撒上薄薄一层面粉。5. 锅中倒入适量植物油，将油温烧至...

酥鱼怎么做
酥鱼做法一，材料 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 做法 1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再...

怎样酥鲫鱼好吃又简单窍门
- 鲫鱼2-3条 - 盐适量 - 料酒适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 面包糠适量 - 植物油适量 做法步骤：1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧切几刀，有助于入味。2. 在鱼身两侧均匀撒上盐和料酒，轻轻按摩鱼身，让调味品渗透入鱼肉中。腌制15分钟至30分钟，提升鲜美口感。3. 准备三个...

五香酥鱼的做法
1、将鲫鱼刮洗干净；2、大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；3、将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；4、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其...

正宗做法,不用吐刺的家常酥鲫鱼怎样做才好吃的做法
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