区别肯定是有的，可以从以下两个方面区分：
读音区别
①焯，汉字，有两个读音zhuō、chāo。读作zhuō时的基本字义为:明白透彻。读作chāo时的基本字义是:把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来，例如"焯白菜"。
②"氽"字念 tǔn ，上面是"人"下面是"水"，合起来是人浮在水上。"人浮在水上"是漂浮的一种情况，所以"氽"的本义是"漂浮"，如木板在水上"氽"、"尸体氽上来了"。又引申为"用油炸"(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如"氽油条'、"氽虾片"、"油氽馒头"、"油氽花生米"。
2.烹饪术语区别
"氽"是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
"焯"是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料;另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。
其实可以简单的理解为，"氽"是一次成菜，而"焯"是成菜前的准备工作而已。
焯[chāo]
焯水：把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：～菠菜。
详细解释：焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"紧"，河南一带称为"掸"，四川则称为"泹"。
————————————————————————————
氽[tǔn]方言，漂浮：木头在水上～
氽水，别名：灼水。
解释：氽水，是指烹饪术语。氽水又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧 。氽读音为tǔn。“氽”是漂在水上的意思。在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来）
主要的区别是在速度和时间上
焯的时间相对较长，开水焯也基本上等到食材熟了才离水
氽的时间相对较短，冷水氽大致是食材刚好熟，开水氽基本上是保证食材的色泽和外部锁水
所以焯和氽的区别，你大致可以这么理解，食材的熟成程度不同，食材经过焯要比氽更熟一些
焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。具体区别如下：焯水（chāoshuǐ）是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。氽水（tǔnshuǐ）又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。“氽”是漂在水上的意思。在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来）。
氽水与焯水的区别
目的不同、作用不同。1、目的不同，焯水是准备工序，清洗食材，便于使用，汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里煮。2、作用不同，氽水是去除难闻气味，焯水是调整不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
把排骨用开水“氽”,“氽”是什么意思?
应该是焯，是食材预处理手段之一，白水煮的意思，不煮熟。肉食只要是排出肉里的血沫和脏东西。蔬菜主要是排出含的草酸。除非特定的蔬菜，一般蔬菜不建议焯水。汆是熟处理工艺，白水煮熟。然后一般是沾汁或酱吃。还有类似的是涮，涮的汤不一定是白水，关键是严格的涮应该是食材不离筷子的，用于火候要求...
卤肉氽水和焯水有什么区别?
很多人搞不清楚这两个词语到底有什么区别？有些人说他们不一样，有些人说他们两个本质上是同样的东西，那么他们到底分别指的是什么呢？我们找到了一本专业权威的四川卤菜制作书籍，上面对氽水和焯水的解释虽有些微的差别，但是本质上还是一致的。氽水和焯水，操作的流程都差不多。本质上来说，作用都...
汆和氽的区别读音是什么?
“氽”字念tǔn。“汆”字念cuān。汆和氽读音不同，含义也不同。“氽”字念tǔn，上面是“人”下面是“水”，“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，一般用在方言里。如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。“汆”字念cuān，上面是“入”，下面是“水”，合...
焯...氽...芡.怎么念的.菜谱中经常出现.什么意思?还有飞水.
chao一声 cuan一声 qian四声 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
烹饪方法中的氽指的是那种操作
烹饪方法中的“氽”是指将食材放入滚水中煮熟的一种操作。氽，是一种烹饪方法，源于我国古代，意为迅速焯水。它是一种非常简单且实用的烹饪方式，能最大程度地保留食材的营养和口感。氽的烹饪过程讲究火候、时间与配料的搭配，适合烹制各种动植物食材，尤其适合蔬菜、海鲜等易熟食材。烹饪方法中的“氽”...
氽水的意思
焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。焯水（chāo shuǐ）是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。...
仚焯氽汆的读法是什么?
入山长住，指一个人长期在山里修道而成仙，这也是神话中称有特殊能力、可以长生不死的人。4.氽，这个字的字形是一个人在水上面，因此它的字义是漂浮的意思，也有表示用油炸的意思，比如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米等。不过这个字在方言中使用得比较多。5.汆，氽和汆非常像，和仚屳不同...
氽水是什么意思
2、步骤：先将水烧开，然后将食材放入水中，用筷子或其他工具轻轻搅动，让食材受热均匀。等食材颜色发生变化或者煮熟后，即可捞出，用清水冲洗干净。3、技巧：在氽水的过程中，要注意火候和时间的掌握。如果火候过大或时间过长，会让食材变得过熟或口感过软。同时，可以根据不同的食材和目的，加入一些...
烹饪方法中的氽法是什么
氽法，是将食材放入沸水中快速煮熟的一种操作方法。具体来说，“汆”这个字的意思是将食材放入沸水中，利用高温的水温将食材煮熟，同时保持食材的原始形态和口感。这种烹饪方法适用于各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等。“汆”的方法通常是将食材处理干净后，放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，再进行下一...