蒜爆鱼怎么做才好吃

主料；鲤鱼1尾800克左右、
调料；花生油100克、麻油10克、宴会生抽50克、蒸鱼豉油50克、紫林陈醋50克、胡椒粉2克、鸡粉5克
胡萝丝25克、香菜2颗、蒜蓉100克、黄瓜片10克、辣椒丝10克、香葱花1克、大红袍花椒3克、白糖30克、炒香的芝麻1克、
制作；取料缸放生抽、豉油、陈醋、胡椒、鸡粉、胡萝卜丝、香菜、黄瓜片、麻油、白糖、兑成复合汁、搅匀浸泡2小时。蒜子先切片再切成蓉颗粒，放小碗中加少许油、少许盐、少许味精、搅匀。
鲜活鲤鱼去鳞、内脏、挖腮洗净，从鱼头到鱼尾剞一字刀法，间隔0.5厘米，鱼身撒葱姜、黄酒、淋15克化猪油蒸12分钟，摆入盘中，取100克复合汁对50克蒜蓉拌匀浇在鱼身上。令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金黄色再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。
技术要点；鱼要新鲜死鱼不可做，2大量做可按比例做好复合汁放冷藏柜中随用随取，加香菜、胡萝卜黄瓜片是提鲜的。蒜蓉一定要切片在切蓉，不可拍碎，不然蒜蓉容易变质，蒜蓉加调味料、油、目的是入味能长时间的保鲜。也不可把蒜蓉提前放入复合汁中否侧蒜蓉发黑影响美观，3炸两遍油的目的是要炸香蒜蓉。

主料：斤半至二斤之间的鲤鱼。辅料：葱姜蒜，花椒，干椒丝。调料：蒸鱼豉油，盐，糖，醋
首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁（最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油，在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋）料汁调好了然后剁些蒜泥，这时候鱼也基本上熟了（打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了）我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁，炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面，锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~参考资料： http://news.lifeyoyo.com/

1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
　　2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
　　3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

蒜爆鱼的做法

蒜爆鱼，夏天天热，做这个鱼很不错

主料


鲤鱼一条

辅料


蒜一头 辣椒适量
蒜爆鱼的做法步骤

1. 将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。

2. 用料酒和盐，腌十分钟左右。

3. 备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。

4. 水开后，将鱼放入锅内煮熟（5分钟）左右，将调好的汁浇在鱼身上，将蒜铺在鱼身上。

5. 锅烧热，倒入油，将辣椒花椒放入锅内炒香，注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。

口感极佳的蒜爆鱼怎么做好吃又简单,做法
主料 草鱼 ：1000 辅料 蒜 ：适量 具体步骤 第一步 1.草鱼约1000g，鱼杀好后放置1个小时，利于蛋白质的合成和鱼肉口感也好。鱼切斜刀，可以切密集一些，这样小刺切断不容易被卡到 第二步 2.放葱姜料酒适量腌制30-60分钟，为了蒸鱼的时候不粘盘子，盘内放入适量油。上锅蒸约10分钟，可以用筷子...

蒜爆鱼(快手菜),绝对好吃怎么做
蚝油 米醋 白砂糖 生抽 李锦记蒸鱼豉油可加可不加 盐、鸡精少量（也可不加）干红辣椒少许 蒜爆鱼（快手菜），绝对好吃的做法 一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净，自己弄好或让...

徐州特色蒜爆鱼,这样做肉质鲜嫩好吃,难怪被称为徐州特色美食
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蒜爆鱼怎么做最好吃
草鱼500克、青椒、红椒。做法：编辑 1、选草鱼半条，约500克。切成块状 2、鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。3、鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。4、准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。5、重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜...

怎么做蒜爆鱼呢?
从小到大，我一贯觉得鲤鱼是最欠好吃的鱼，肉有点木，有点粗，口感欠好，还难入味，是以一样平常不会买来吃，直到有一次，吃到一道蒜爆鱼，才明确，鲤鱼很好吃，症结在做。先将一条两斤阁下的鲤鱼摒挡清洁，上笼蒸约莫五分钟，用筷子插一下鱼背靠头肉最厚的处所，能插透就能够装盘了。剥三头...

蒜爆鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
放点盐，最好尝一下，适合自己的口味就行。煮好盛到盘里待用，5.把锅烧干，放进半碗油，再放刚刚切好的蒜姜葱辣椒都放进去，在放豆瓣酱，放两三勺子糖，一起抄红，然后停火，把油连蒜姜葱末均匀的倒在鱼身上，倒上去会很香。这样就完成了！老公很爱吃。不好意思，做的时候忘拍照片 ...

蒜爆鱼怎么做好吃?
将鱼去内脏，洗净，上锅蒸15分钟，同时准备蒜末 放入2勺糖、2勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺米醋、1勺生抽，少许盐和鸡精，调成酱汁。搅拌后加入准备好的蒜末。鲤鱼蒸好后，摆盘，将蒜末酱汁均匀淋在鱼身上 油烧热，放入藤椒，出香味后关火，放入干辣椒段，将干辣椒藤椒油浇在鱼身上 ...

做蒜爆鱼是水煮还是油炸?具体怎么做?
5、锅中烧油，油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。撒上一些香菜就可以上桌了。所以做这道菜我们就只有简单3步，煮鱼、浇汁、浇热油，看着只有表面一层汁，那么鱼肉能好吃吗？试试您就知道了，吃了第一次还会想第二次的哦！【小贴士】1、做蒜爆鱼时用清水煮鱼，比蒸鱼更省时间，而且腥味少...

爆鱼怎么做好吃,蒜爆鱼的家常做法
蒜爆鱼的做法 菜场一般会帮你把鱼处理好，拿回家之后去腹内黑膜，抽两边肉上的腥筋，抽筋是必须的步骤千万不要省略，不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味，是介样的啊瞧好了我给亲自示范：先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀，扒开看看可见一个白点，鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面，然后用...

蒜爆鱼调料是炒的好吃还是不炒
炒的好吃。在制作蒜爆鱼过程中，调料经过油的煎炒后会更加入味，没有经过炒的调料会有油腥味，因此蒜爆鱼调料是炒的好吃。蒜爆鱼最关键的就是调料,调好的料汁可以尝一下,炒辣椒时火候和油温要控制在小火。