1.汴京烤鸭
汴京烤鸭，又名东京烤鸭，是河南十大经典名菜之一。据说北京烤鸭是由汴京烤鸭传下来的。这道菜用的鸭子又大又瘦，嫩而丰满，使烤鸭具有皮脆肉嫩，色泽红艳，肥而不腻等特点。与北京烤鸭不同的是，汴京烤鸭采用枣炭烤制，配以河南著名小吃高炉烤饼，配以河南风味蔬菜荆芥。闻起来很香，刺激食欲，解闷。
第二，红烧黄河鲤鱼
红烧黄河鲤鱼是河南省很多饭店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。自北宋以来一直由皇家宫廷流传下来。这里的大鲤鱼是指超过一斤的野生大鲤鱼。先将鲤鱼换成花刀，拍入煎锅，煎至表皮金黄酥脆，锅内放油，爆香葱、姜等配料，加入汤汁和调料，再将煎好的鲤鱼放入锅中煨30分钟，然后出锅。味道很浓，嫩嫩的，软软的。一般来说，招待客人时，这道菜是作为压轴菜的硬菜。
第三，牡丹和燕子菜
牡丹菜是洛阳非常有名的汤菜。作为洛阳水席的经典，始于唐代，流传千年。其原料包括白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等珍贵食材。最后用黄饼切成牡丹花形状的薄片点缀，使整道菜不仅看起来赏心悦目，而且味道鲜美，酸辣清香，爽滑适口，这也是它如此受欢迎的原因之一。
4.烤鱼面
烤鲤鱼面是河南开封的传统名菜。这道菜早在北宋就很有名，实际上是由“糖醋鱼”和“烤龙须面”两大名菜组成。鲢鱼的颜色，柿子红透，十分诱人，更不用说细如发丝的龙须面了。先用水煮熟，再用火烤，烤出来的面条蓬松酥脆。这种薄如发丝的烤面蘸上酸甜可口的凤尾鱼汤，外酥里嫩，酸甜可口，让人回味无穷。
5.葱烧羊肉
葱烧羊肉也被评为河南十大传统名菜之一。它的做法也很有讲究，是洋葱配肉的典范。首先，羊肉是非常肥的排骨肉。将肉片放在炉排上，将洋葱段煎至焦黄，放在羊肉片上。最后扣住盘子，大火烤熟。羊肉肥瘦相间，肉质软糯到一种状态。糊葱的香气为这道“烤羊肉”增添了一抹清香，非常好吃。
六、红烧五花肉
红烧牛肚是传统名菜，常作为传统高档宴会的头盘。宽肚皮就是晒男？？鱼鳔，自古以来就被列为“海上八珍”之一，属于比较贵的食品。经过师傅精心烹制的宽肚，肉质干净洁白，晶莹剔透，别具一格。
豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。
豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。
其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。
外地人来河南吃饭,点什么菜不尴尬?推荐5道经典豫菜,吃着真香
提到河南，人们常会想到烩面和胡辣汤，这两种河南特色美食全国闻名。河南菜，又称豫菜，虽不在八大菜系之列，但其独特的风味令人称赞。河南的美食远不止烩面和胡辣汤，还有许多经典豫菜值得一试。以下是五道经典豫菜的推荐，它们不仅做法简单，而且美味可口。1. 羊肉烩面 河南的烩面以其独特的风味著称。"...
河南有哪些必吃的特色菜?
简介：汴京烤鸭是一道具有千年历史的传统名菜，起源于北宋时期的开封。特点：这道菜选用个大皮薄、肥嫩丰满的鸭子制作，采用果木明火烤制，使得鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，丰腴醇香，且肥而不腻。扒广肚 简介：扒广肚是一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜系。特点：这道菜使用质地绵软白亮的广肚片，经过精心...
郑州十大名吃排行榜有哪些
郑州美食探索：十大必尝经典美食排行榜郑州，这座美食之城，汇聚了各式各样的地方特色佳肴。以下是一份精心挑选的郑州十大名吃推荐列表。1. 豫菜精华信阳毛尖鸡，以其鲜嫩多汁的鸡肉搭配香糯的糯米饭，让人回味无穷；而焦作豆腐花的细腻口感和豆浆的浓郁香气，让人赞不绝口。2. 烩面盛宴登封烩面以其...
河南家常菜有哪些
二、胡辣汤 胡辣汤是河南的传统早餐之一，以其独特的香辣味道著称。它由多种香料和肉汤熬制而成，口感醇厚，香辣适中，给人一种温暖的感觉。三、豫菜炒虾仁 豫菜炒虾仁是河南的家常菜中的一道经典菜品。选用新鲜的虾仁，搭配各种蔬菜和调料，经过精心炒制，口感鲜嫩，味道鲜美。四、醋溜土豆丝 醋溜...
豫菜十大名菜
扒广肚：豫菜中的扒菜典范，选用广肚经精细发制，以奶汤小火烹制，口感醇美，是传统高档宴席的代表。汴京烤鸭：汴京的特色菜肴，皮酥肉嫩，佐以传统配料，是地道的美食体验。炸八块：鲁迅和姚雪垠都钟爱的豫菜，鸡肉炸制外脆里嫩，香而不腻。葱扒羊肉：选用肥肋条，软香醇厚，是豫菜中羊肉料理的经典。
河南出名的8道名菜
2、芙蓉海参 芙蓉海参是豫菜中的经典名菜，蒸制的鸡蛋羹加上烹饪好的海参，既是视觉的冲击也是味觉的享受。成菜的芙蓉海参，鸡蛋羹细腻柔嫩，口感轻盈，宛若云朵，海参脆滑鲜美，软糯香甜，是一道非常经典的名菜。3、肉丝带底 肉丝带底是一道河南名菜，滋味层次非常丰富，不仅荤素俱备，而且层次丰富，口感...
河南最出名的9道美食排行榜
在我国，有着悠久历史的大隗牛肉是河南地方特色美食。源自于新密市大槐镇，有着悠久的历史，它是用牛肉等食材烹饪而成的经典菜系，制作手法精妙，味道独特。成菜后，色香味俱全，肉质鲜嫩爽口，深受人们的喜爱，百吃不厌。7、桶子鸡 桶子鸡是豫菜系列的美味佳肴，也是河南开封市的一道特色美食小吃之一...
豫菜十大名菜和五大名羹
大葱烧海参和葱扒羊肉则体现了山东与河南烹饪的交融，醇厚且绵长。汴京烤鸭则是河南开封的代表，皮脆肉嫩，深受各阶层喜爱。炸八块作为豫菜的又一经典，历史悠长且技艺精湛。豫菜的独特魅力在于其丰富的烹饪技法和选材，既有宫廷菜的精致，也有民间菜的实在，融合了传统与创新，醇厚而不失风味。
去河南必点的6道豫菜,是“豫菜之魂”,老板以为你是河南人
与著名的北京烤鸭有所差异，这也使得它展现出了与众不同的一面。烤鸭搭配上黄瓜丝来吃，吃到嘴里便是一种非常幸福的感觉。以上这6道豫菜，每一道都很经典，是河南人最爱吃的 美食 。要是外地人有机会去河南游玩，这6道豫菜非常值得尝试。大家还知道哪些美味的河南菜肴？欢迎评论区留言分享。
河南有哪些值得推荐的经典名菜?
河南省，作为中国中部的一个省份，不仅历史悠久，文化底蕴深厚，而且在饮食文化方面也有独到之处。河南菜，又称豫菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而闻名。以下是一些值得推荐的经典名菜：烩面 - 烩面是河南的传统面食，以其筋道的面条和浓郁的肉汤而著称。面条通常手工制作，汤料...