草头圈子是什么美食，在哪里才能吃到

草头圈子，这名字听起来有点难理解，这是一个词呢？还是什么东西呢？其实，它是上海的一道名菜，草头圈子是上海土闲话，难理解也是正常的。本期的小吃文化大全就带你了解上海菜，草头圈子。
草头圈子是一道色香味俱的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。
“草头圈子”实际上是两道菜的组合，红烧圈子和生煸草头，其中红烧圈子也就是红烧大肠。最出名的要属上海老正兴菜馆，最早是没有草头搭配的，但因为大肠出来油脂太多，而草头又有着名的“油抹布”的称号，其吃油能力非一般菜可比，所以就想到了用草头和大肠一起搭配，这样，草头吸收了大肠的油脂，而大肠又吸进了草头的清香，两者出来大有“洗净铅华，摧刚为柔，清雅脱俗”的感觉。
做草头圈子最重要的就是这个圈子的选择，也就是猪肠，猪肠分为猪大肠，小肠和肠头三个部位，现在做草头圈子最好采用的还是大肠头，即猪直肠那部分，因为这部分肠子较直，处理时较方便，出来时品相较匀称，立体感强。
其次是草头，买草头要买新鲜叶大的，颜色越淡越新鲜，在翻炒的过程中，手脚要快，因为火大，草头又薄，手势一慢，则叶片易干易焦。顺手撒入盐粒少许，待炒至草头缩起，一大蓬变成一小盆，即可盛起，是谓生煸草头。
营养价值
此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚。
苜蓿：苜蓿中含有大量的铁元素，是治疗贫血的辅助食品，其中大量的B族维生素，可帮助治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K；有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，对支气管炎有一定疗效；另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
【结束语】很多人都对猪大肠避而远之，但也有很多人对它欲罢不能。其实只要处理得当，猪大肠也是人间美味之一。况且，草头圈子中的“草头”是能吸收油脂的，对于人的身体是有益处的。喜欢这道菜的人是一定不能错过它。

草头圈子是什么美食,在哪里才能吃到
草头圈子是一道色香味俱的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。“草头圈子”实际上是两道菜...

草头圈子是什么菜
草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子名称虽俗，切勿小觑。...

草头圈子是什么菜
1. 草头圈子是一道具有悠久历史的传统汉族美食，起源于中国南方，尤其在江苏、浙江、上海等地广受欢迎。2. 该菜品的主要原料是鲜嫩的草头，即油菜薹，搭配猪肉馅、香菇、虫草花等食材及葱、姜、蒜等调料。3. 草头圈子在春季最为美味，此时草头色泽翠绿，口感鲜嫩，营养最为丰富。4. 制作草头圈子需经...

草头圈子是什么菜
草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，在上海极为出名。首先，让我们来解析一下这道菜的名字。“草头”其实是一种蔬菜，学名叫作苜蓿，在上海也被称为“金花菜”。“圈子”则是猪大肠的一段，因其形状像一个...

草头圈子是什么美食,在哪里才能吃到
就是草头和大肠一起红烧，这是本帮菜，上海的

草头圈子是什么菜
草头圈子可以作为开胃菜或者主食，让食客在品尝美味的同时，也能够感受到中华传统美食的魅力。总之，草头圈子是一道具有悠久历史和丰富营养价值的传统美食。它凭借其独特的口感和丰富的食材搭配，成为了广大食客喜爱的佳肴。在今后的日子里，草头圈子这一美食将继续传承和发扬，为更多的人带来美味的享受。

草头圈子哪里最好吃
草头圈子是深圳著名的美食街之一，是许多吃货们的聚集地。在草头圈子，有许多美食摊位，每个摊位都有它独特的特色，下面我向大家推荐几家最好吃的摊位。第一家摊位是「九记沙茶牛肉」，这是一家人均25元的小摊位，生意非常的火爆。他们的招牌菜品「沙茶牛肉」是必点！味道浓郁，不油腻，肉质鲜嫩，让人...

上海名菜草头圈子的味道怎么样?
草头圈子是一道具有浓厚上海本地特色的传统名菜，它以独特的烹饪手法和丰富的口感深受人们的喜爱。这道菜的主要原料是草头和肥肠，通过精心的烹制，使得菜品既有草头的清香，又有肥肠的醇厚，两者相得益彰，形成了一种独特的美食享受。首先，从味道上来说，草头圈子的味道非常丰富。草头本身的清香味与肥肠...

上海草头圈子那里好吃
当然，还有其他一些美味的小吃，比如烤馍香肠、手撕包菜、麻辣牛肉面等。草头圈子的另一个特点是它的装修非常有特色，店铺的墙壁上挂满了老照片和传统的装饰品，让人在享受美食的同时，也感受到了上海的传统文化氛围。对于那些喜欢拍照的人来说，这里也是一个不错的拍照胜地。总之，如果你到上海旅游，草头...

苏州园林附近的美食推荐一定要品尝的8道美食
金花茶，学名为“苜蓿，这边的人又叫草头。这是生活在江南一带的人们，在春天里最喜欢也最常吃的一种野菜，与荤菜搭配，味道更为鲜美。比如上海人喜欢将它与猪大肠一起炒，这就成了有名的本帮菜草头圈子，而苏州人则喜欢将它与河蚌肉一起炒，加入了料酒，浓郁的酒香激发出了蚌肉和金花菜各自的鲜嫩...