怎样把鱼炸得酥脆

酥脆炸鱼的做法

食材

小鱼200克

油100克

盐6克

五香粉3克

淀粉50克

面粉50克 

步骤

1. 准备食材。

2.小鱼洗干净。

3.小鱼晾干备用。

4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。

5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层。

6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。

7.加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。

9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。

10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。

方法如下：

在炸鱼的过程中，用小火炸，最好翻面炸，使鱼的各个部位都灌入油，最好使用电饼铛预热，倒入适量食用油。这样炸出来的鱼才会酥脆。

１、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 　２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。　３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。　４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。　５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！

作:先将鱼去鳞去内脏再洗净,两面鱼身用刀割成牡丹花刀,放葱,糖,盐,味精,料酒各少许再微腌二小时至入味后拿出再用生粉挂薄糊,然后再平均的微拍些干生粉在整条鱼身上备用.热油锅烧至七成热时下整鱼炸微熟取出沥干与冷却.再热油锅热至八成时将鱼重炸至酥脆然后装盘.锅底留大约三匙油,爆香蒜茸,放入西红柿,青椒,菠萝,黄瓜块快炒,再放些盐,糖,醋,味精各少许等调味,料酒走边,待汁开时再勾生粉芡,再将炸好的鱼回锅把汁拌匀淋在鱼身上,淋入些少明油,即可装碟出菜.

油多一点、、、我们家都是用菜花油的、、炸起来特脆，，就是烧的时候啊，，油烟会布满整个厨房，，建议把厨房的门窗关一下，再把油烟机开起来吧、

怎样把鱼炸得酥脆？

酥脆炸鱼的做法食材小鱼200克油100克盐6克五香粉3克淀粉50克面粉50克 步骤准备食材。2.小鱼洗干净。3.小鱼晾干备用。4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层。6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。7.加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。

怎么炸鱼才能外焦里嫩？炸鱼小技巧，炸小鱼酥不酥脆关键是这两步，外酥里嫩又不腥

如何把鱼炸的酥脆
要将鱼炸得酥脆，可以采取以下步骤：1. 准备鱼：选择新鲜的鱼，最好是具有较少骨刺的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼或鳗鱼。清洗鱼身，剁去头尾并去除内脏。2. 用盐腌渍：在鱼身上均匀地撒上盐，待鱼片稍微出水后，再用纸巾将多余的水分擦干。3. 腌制鱼肉：将鱼片放入一个浅盘中，倒入足够的生姜丝和葱段。加...

油炸小鱼怎么炸得酥脆
7、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。8、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。

如何炸鱼口感会更酥脆?
控制油温：油温是决定炸鱼是否酥脆的关键。油温过低，鱼肉会吸收过多的油脂，不够酥脆；油温过高，则外焦里生。理想的油温应该在180°C到190°C之间。可以用木筷子插入油中测试，如果周围立即冒出小气泡，说明油温适中。炸制时间：将裹粉的鱼肉轻轻放入热油中，不要频繁翻动，以免破坏裹粉层。炸至金黄...

怎样把晒干的小鱼炸得酥脆可口
把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法：一、原料：小鱼仔、食用油、盐味精、料酒、胡椒粉、生粉等。二、步骤：1、将买回的小鱼仔洗净，清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼，捞起沥水待用。2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里， 依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水，将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上...

如何炸小鱼炸的酥脆
要炸出酥脆的小鱼，可以遵循以下步骤：材料：- 小鱼 - 面粉 - 蛋液 - 盐 - 油 步骤：1. 准备小鱼：清洗小鱼，去鳞、去内脏，沥水备用。可以将鱼身切开，去掉骨头，或者保持整条炸。2. 腌制小鱼：在小鱼上撒上适量的盐，搅拌均匀，然后放置15-20分钟，使盐渗入鱼肉，增加味道。3. 准备炸粉：取...

如何炸小鱼炸的酥脆
炸小鱼酥脆的关键在于掌握炸鱼的技巧与细节。一、答案：1. 使用新鲜小鱼，清洗干净并沥干水分。2. 准备面糊，包括面粉、鸡蛋、少量盐和一些水。面糊要调和得稍稠一些。3. 将小鱼裹上面糊，确保每条鱼都被面糊均匀包裹。4. 油温控制在中等温度，放入裹好面糊的小鱼，炸至金黄色。5. 炸好后，捞出小鱼...

怎样炸鱼酥脆好吃
1、鱼适量，食用油适量，盐适量，孜然适量，面粉或淀粉适量。2、在市场上买了的鱼去内脏洗净，备用。3、鱼中放入适量的盐，腌制10分钟左右。4、锅洗净放入适量的食用油。5、鱼全部沾满淀粉或面粉。6、油热后把沾满面粉的鱼放入油锅中炸。7、炸至微黄把鱼捞出来。8、稍凉，在将鱼第二次放入油锅...

炸鱼排的怎样能酥脆
1、主料：去骨深海鱼片 250g，辅料：盐、花椒粉、淀粉、面粉、油各适量 2、冷冻鱼片提前一天放到冰箱冷藏室解冻，洗干净后沥干。3、加盐和花椒粉腌制半个小时左右。4、炸糊的调制：淀粉和面粉以1-1.5：1的比例，加水调匀成稀糊。5、稀度就是可以做到，鱼在里面打个滚，能沾上很薄的一层面糊...

怎么把大鱼炸的酥脆
鱼是人类的主要食材之一，一年四季都是吃鱼的好时节。油炸是烹制鱼的方式之一。把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。处理鱼块：首先刮去大鱼身体表面的鳞片，剖除内脏。鱼腹中心入刀，将大鱼切段，处理成2.5厘米左右的鱼块。加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝...

怎么制作炸鱼又香又脆?
炸制：将处理好的鱼放入已经预热至中高温（约180°C-190°C）的油锅中，油量要能覆盖鱼身。炸鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼的形状和外皮的酥脆。整鱼炸制约3-5分钟，鱼片则根据厚薄调整时间。控油：炸好的鱼捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外皮的酥脆。调味：根据...