墨鱼干要和什么一起比较好吃呢??
1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。
2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)
墨鱼干炖排骨。食谱如下：
将墨鱼干剪成小块或小段，置于清水中浸泡约半天，然后洗净备用。（有些部位剪起来是很费力地耶）；
小排适量，开水焯一下，洗净。
砂锅放适量清水，将姜块（大一点的，用刀拍松）、天麻（不是必需）、当归（亦不是必需）、枸杞（同样不是必需）、焯好地小排、小墨鱼块一一放入，先是小火，后转大火，开锅后加几滴醋（为的是排骨中的钙更好地释放），再转小火。一个半小时至两个小时即可。
食前加少量盐。
炖鸡肉或炖排骨
1、莲藕莲子墨鱼干煲猪笔,汤味香浓馥郁、且健脾滋润、养生益气,为男女老少皆宜的家庭养生与佐餐相宜的汤水。
[材料]莲藕500克、莲子50克、墨鱼干1只、猪笔肉500克、红豆50克、红枣3个、陈皮1/4个、生姜3片。
莲藕富含淀粉、蛋白质、鞣质、粗纤维、维生素A原和B1、B2、C,以及钙、磷、铁等。其味甘,生用性寒、熟食性温,中医认为它能养血生肌、健脾益胃、养心补脾。它含铁较高,故对铁性贫血病人颇为适宜；另含大量的维生素C和食物纤维,故对肝病、便秘、糖尿病等一些虚弱者亦颇为适宜。民间在长期应用中有个值得注意的经验,藕的顶端一节俗称为荷花头,香脆鲜嫩、甜味爽口,宜鲜食,第二节则较粗壮而稍老,第三节又比第二节老些；第四节始的各节,肉粗质老,纤维质较多,宜煲汤。莲子其特点含钙、磷、钾特别高,能促进骨骼的壮健。中医认为它性平味甘,有益心、健脾、补肾、止泻、固精与安神之功效。红豆能益气旺血健脾,墨鱼干养阴而惹味,陈皮化气消滞健脾,猪笔肉补髓滋养,合而为汤,健脾益气、养胃滋润,是目前这段时间的家庭靓汤。
[烹制]莲藕洗净、刮皮、去节、切块；墨鱼干稍浸泡、洗净；陈皮、红豆、红枣浸泡,且红枣去核,陈皮去瓤；猪笔肉洗净,切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后,改文火煲2个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3-5人用。莲藕、莲子、墨鱼干、猪笔肉可捞起拌酱油佐餐用。
2、冬菇排骨白菜墨鱼干汤
主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克
调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克
冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法
排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨丶冬菇丶姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐丶味精调味即成。
墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
3、【墨鱼食谱】食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子准备： 1、发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约几个小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。 2.清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。 ●海鲜全家福主料：虾仁100g 瑶柱20g 墨鱼300g 鱼肚50g 海参50g 调料：盐 味精 胡椒粉 香油大葱 姜各若干烹饪方法： 1.将鱼肚、海参、虾洗净,瑶柱用水发透。 2.将上述原料放入炖锅内，加葱段姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，洒盐、胡椒粉，淋香油即成。 ●冬菇排骨白菜干墨鱼汤制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克做法：排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。 ●干墨鱼烧肉烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段即可。 ●芹菜红萝卜或者香葱(后放)一起爆炒 ●切丝，过一下热水,然后和着一点面粉番茄汁炸(广东叫墨鱼同) ●墨鱼粥 材料:鸡肉或者白鸽肉.姜丝.香菜(切碎后放) ●还可直接烧烤啦 【注意】 1、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 2、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。取出墨鱼壳磨成粉末，是 一味制酸、止血、收敛之常用中药。
干的墨鱼要怎样做好吃？
干的墨鱼要怎样做好吃?
可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。步骤：1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；4、把处理好的墨鱼...
墨鱼干有什么好吃的做法值得借鉴?
墨鱼干炒蔬菜 这是一道简单的家常菜，将墨鱼干与蔬菜搭配，既能补充营养，又能增加口感的层次。首先将墨鱼干用温水泡发，然后切成小段。选择您喜欢的蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，切成丝或片。热锅加油，先将墨鱼干快速翻炒至表面微焦，再加入蔬菜一起炒，加入适量的盐、酱油调味，炒至蔬菜变软即可...
干墨鱼怎么做菜?
墨鱼干怎么做好吃吃墨鱼干的时候需要注意方法,淡墨鱼烧肉是不错的选择,需要我们把墨鱼干浸软之后洗净,连内壳一起切成段,再把墨鱼干切成小块备用,五花肉也需要切块,在锅中放油,先炒肉,然后再加入墨鱼块,炒干其中的水分之后就可以加料酒,加少许老抽上色,再加入生抽炒上几下,加水,淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2...
墨鱼干和什么煲汤最好
问题一:墨鱼炖和什么炖汤最好 炖墨鱼排骨汤 食材用料: 墨鱼干1只 排骨300克 生姜相克食物 豆豉 黄酒 盐 菜谱做法: 1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。 2.泡好的墨鱼去膜去骨。 3.斜切成片。 4.准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和...
干墨鱼和什么炖汤最好 怎样泡发墨鱼干
干墨鱼和排骨一起炖汤，可以帮助人体补充充足的蛋白质，与冬瓜、木耳等食材一起炖汤，可以起到很好的排毒养颜作用，使汤品清香浓郁，是比较受人们欢迎的。2 怎么样泡发墨鱼干 由于干墨鱼属于一种干制品，因此食用之前要将其泡发才能吃，泡发墨鱼的方法如下：泡发墨鱼前需要挑选出好的墨鱼干。然...
干墨鱼做法
3）墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃。2.芹菜炒墨鱼 现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的，先把水烧开，再把芹菜过一下水，然后把水倒掉，然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里...
墨鱼干和什么煲汤最好,口味清淡一点的那种?
冬瓜薏米墨鱼汤做法：原料：12东34盛56澜-墨鱼干200克，冬瓜250克，薏米20克，精盐适量。1.将冬瓜连皮洗净，切成块。2.薏米淘洗干净，用清水浸泡半小时。3.墨鱼去骨，洗净，切成条，备用。4.锅置火上，加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用大火煮沸，再转小火续煮1小时，然后放入精盐调味...
墨鱼干和什么煲汤效果最好?
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。墨鱼干和什么煲汤最好 这几种很美味（图片源于摄图网）墨鱼猪肚汤 材料：墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块。做法：1、...
请问墨鱼干和什么煲汤?
主料：墨鱼干1只、排骨半斤。辅料：小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。1、首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。2、把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。3、备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。4...
墨鱼干烧猪蹄有什么值得推荐的做法?
炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄肉质开始变软。加墨鱼干：将泡发好的墨鱼干加入锅中，继续与猪蹄一起炖煮，直到猪蹄肉质酥烂，墨鱼干也充分吸收汤汁的味道。收汁调味：待猪蹄和墨鱼干炖至入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，开大火收汁，使汤汁...