长颌鲚是一种鱼类，具有独特的外形特征。它们的背鳍由10至11条条纹组成，编号为IV；臀鳍条则为Ⅲ，数目在102至112之间。鱼体覆盖着75至83片纵列鳞，胸棱鳞的数量在18至22片之间，而腹棱鳞的数量为30至35片。鳃耙的外侧数目通常在41至47个之间，脊椎骨的数量为77至82根，幽门垂的长度在16至20个单位之间。
长颌鲚的身体比例相当特殊，体长是体高的5.6至6.7倍，头长则在6.6至7.1倍之间。头部长度与吻长的比例在4.2至5.9倍之间，眼睛的直径是其长度的5.5至7.9倍，眼间距的比例在3.5至3.9倍。上颌骨显著，游离并延伸到胸鳍基部，但11厘米以下的个体通常不会超过鳃盖骨。上、下颌骨，口盖骨和犁骨上都分布着细小的齿列。
长颌鲚的眼睛相对较小，位置偏侧，且鳃孔较大。鳃膜与峡部不相连，形成独特的构造。背鳍的起点位置靠近吻端，比尾鳍基部稍近。胸鳍前方有6根游离的丝状鳍条，而臀鳍则很长，与尾鳍基部相连。腹鳍和尾鳍相比之下较为短小。它们的体表被薄而大的圆鳞覆盖，没有侧线。头部和背部呈现出灰黑色，其余部分则为银白色，体侧闪烁着蓝色的光泽，增添了其独特的美感。
长颌鲚(bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho)，俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。2013年3月，据新华社记者在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位每斤8千元跌至目前4百元。多位经营者表示：公款吃喝受到遏制，致使刀鱼价格暴跌。
炸刀鱼怎样做好吃?
做法 1. 将刀鱼处理干净，打好鸡蛋，将盐少许十三香拌匀在鸡蛋中。2. 将刀鱼在鸡蛋液中沾裹，下锅煎至两面金黄，即可出锅。非常简单！外形特征 刀鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26...
刀鱼怎么做好吃,炸刀鱼的家常做法
做法 1. 将刀鱼处理干净，打好鸡蛋，将盐少许十三香拌匀在鸡蛋中。2. 将刀鱼在鸡蛋液中沾裹，下锅煎至两面金黄，即可出锅。非常简单！外形特征 刀鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26...
炸刀鱼怎样做好吃?
详情请查看视频回答
炸刀鱼怎样做好吃?
干炸带鱼 原料：刀鱼，鸡蛋 淀粉 料酒，盐，五香粉，葱姜各适量。1.葱姜切丝，将刀鱼洗净后切成长段，然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。2，鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，在准备一些干淀粉。3，腌过的鱼先沾一层干淀粉，再挂一层蛋糊。4，锅中放植物油烧热，将刀鱼段取出，逐个下入油...