南方怎样腌酸菜
大白菜1棵 调料：辣椒干5只 花椒2茶匙 大茴香籽1茶匙 小茴香籽1茶匙 苹果1个 盐适量 糖1汤匙 高度酒1\/2杯 柠檬汁1\/4杯 做法 一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成...
酸菜腌制的方法
1、酸菜腌制方法有很多种，其中有北方和南方之分。2、北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。3、南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封...
怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍
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南方的酸豆角,酸菜如何制做??最好说清楚!
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。制作酸菜 腌制小窍门：1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)；2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水...
腌制泡菜用生水还是冷开水?
腌制泡菜正确做法，必须要用烧开过的水，但是一定要把它放凉之后再用，绝不能趁热就用。
广东酸菜的做法
——有一点非常非常重要，上盖的目的是尽量不让缸内的芥菜和外部空气接触，可以选择在盖子上捆绑密封一层尼龙袋，或者在盖子和瓦缸中间夹一层尼龙。夏天炎热的环境，经过一个晚上的时间，第二天就可以从容器中取出水路菜的，冬天则需要3-7天的不定时间。广东酸菜腌制，去除了绿色就算是成了。5、腌制的...
怎么制作酸菜的步骤窍门
3、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水。盐酸白菜注意事项 1、腌制酸白菜的整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。2、如果事先烫白菜的话，白菜不要太烫了，否则容易烂缸。3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水...
腌酸菜的过程方法写出来?
答：酸菜是东北以及南方人都喜爱的一种食物，现就东北人腌酸菜的过程进行说明如下：按自己的数量要求采购回大白菜，这时候大白菜外面的一层有点脏的叶子不要把它扔掉，先把它在太阳下晒2-3天，晒到大白菜外面的叶子明显失去了水分，重量有所减轻。晾晒过程中要注意把白菜的正面，反面都要晒到，这是...
如何腌制酸菜的做法
腌酸菜，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又快速还好吃！【酸菜腌制方法】：食材：白菜 盐 1.买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了，晒的过程中，如果发现有发黄和腐烂的叶子，一定要摘掉，否则...
请教酸菜的做法和腌制的最佳时间.
说明加注意 1、白菜很重要，不是什么地方\/什么样品种的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也有可能不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方，不要被阳光晒到,要凉一些，但要保证不结冰;3、一般都用陶制的大水缸,当然根据做的多少选择大小,4、注意一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏的 5、不是...