老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。
1、用法不同
生抽没有太多的上色功能，因此如果是蔬菜类食物，想要保持食物原色的，可以用适当生抽，而如果需要味道比较重的、颜色更为深的菜式，就不适合用生抽来调味了。
用老抽烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，因此加入了老抽以后，其他调料就要酌情放了。而且老抽会使食物的颜色变深，如果不常用老抽，就要注意用量，放太多菜的颜色可能就太深了。
目前更多见的是“生抽”和“老抽”，仅标识了“酱油”字样的酱油可能介于生抽和老抽之间，各类菜肴都适用。
2、颜色不同
生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。
老抽也被称为浓酱油，在制造生抽的时候加入了焦糖等成分，再经过2-3个月的晒制和沉淀、过滤等一系列工艺制造而成，属于比较浓的一种酱油。
3、制作方法不同
生抽是酱油的一个较为清淡的品种，一般是大豆和面粉经过人工中曲，然后通过天然的晒制发酵而制成的。
老抽也被称为浓酱油，在制造生抽的时候加入了焦糖等成分，再经过2-3个月的晒制和沉淀、过滤等一系列工艺制造而成，属于比较浓的一种酱油。
酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，这是因为酱油中含有氨基酸类物质，这类物质成分越高，酱油的品质越好，味道也越鲜美。
参考资料来源：人民网-老抽、生抽、酱油到底有什么区别？这回一次性告诉你
老抽酱油和生抽酱油有什么区别
老抽酱油和生抽酱油区别有颜色不同、味道不同、酿造原料不同、制作工艺不同、适用对象不同等等。1、颜色不同 生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。2、味道不同 生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。3、酿造原料不同 酱油以大豆、小麦为...
老抽和生抽有什么区别
老抽和生抽有什么区别呢？下面就让我们一起来了解一下吧：1、酿造工艺不同：生抽主要以大豆为原料发酵、提取酿制而成，而老抽一般是在生抽的基础上经过继续晾晒、再提取而制成；2、颜色不同，老抽的颜色一般比较深，而生抽的色泽比较浅；3、味道不同，老抽基本上都有着生酱油的味道，生抽的味道比较鲜；...
老抽和生抽的区别是什么
1、颜色不同 生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。2、味道不同 生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同 生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑;而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。4、分类不同 生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。
生抽和老抽有啥区别呢?
老抽和生抽的区别如下：1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的...
老抽和生抽有什么区别
老抽和生抽的区别有：制作工艺不同、颜色不同、味道和用途不同。1、制作工艺：生抽酱油的制作工艺一般包括浸泡、蒸煮、取油、晾晒等步骤，而老抽酱油则是在生抽的基础上，再经过复晒老化等工序，因此老抽的色泽更深，味道更浓。2、颜色：生抽酱油的颜色较淡，适合一般烹调或者腌制酱菜等，而老抽酱油的...
老抽和生抽都有哪些区别?
口感：老抽的口感偏甜，因为其生产过程中加入了糖或者糖浆，而生抽的口感偏咸，因为它主要是由大豆、小麦等原料经过发酵、酿造而成。生产工艺：老抽和生抽的生产工艺也有所不同。老抽是在生抽的基础上，加入焦糖色、糖浆等调料，经过熬煮、浓缩而成。而生抽则是直接由大豆、小麦等原料经过发酵、酿造而成...
酱油与生抽老抽三者有什么区别
酱油是统称，而生抽和老抽都属于酱油的一种。而生抽和老抽的区别就在于颜色、味道、原料和用法上。一、颜色 生抽的颜色较浅，老抽的颜色较深。二、味道 生抽的味道也不是很重，酱味较浅，咸味较重，较鲜；而老抽的酱味浓郁，鲜味较低。三、原料 生抽是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而...
生抽和老抽的区别是什么盘点生抽和老抽的区别
1、制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后...
生抽和老抽的区别
当我自己做饭时,才知道了老抽和生抽的不同作用...酱油从大体上分为生抽、老抽,既然都是酱油,我就习惯混用,生抽没了就用老抽,老抽没了就用生抽,后来发现这是极其错误的。因为老抽、生抽的作用不一样,如果混用,会影响菜肴的“色香味”,我做的菜就变得难看又难吃...今天我们就来讲讲,生抽、老抽的区别是什么!
生抽和老抽有什么区别?
老抽和生抽的区别如下：1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的...