用料 :各种烧烤材料
牛肉串:
买牛肉时要选嫩一些的肉,肉太老会让你嚼到怀疑人生;
牛肉要切小!开始我们牛肉切了大片,以为可以吃的爽一些,烤出来仿佛在嚼塑料,完全咬不动啊!你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的,其实还要再小一些就更好啦,就是要那种细薄片。
腌制:切好后的牛肉放入盆中,倒少许烧烤汁(超市调料区就能买到,烧烤必备啊!),少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒,容易使肉发硬,想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串,可以拿一把然后平铺开一起烤,这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿,这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉,不要沾太多啦,不然滴下去会让炭火一下子烧起来,容易烤黑。当肉全部刷上油时,就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色,就可以开始撒料啦!ps在这里我还有一个小窍门,就是还会刷一层蒜蓉油,蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸,这时候就先刷一层烧烤汁上去,然后抓一把孜然粉撒上去,再抓一把辣椒粉撒上去,烤一会儿后再重复一次,料要足才够味啊!辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉,里面还混合了其他香料的,烧烤店一般会提供,如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉,超级香啊!有条件的不妨试试。
烤熟以后,可以撒一些小米椒碎略微烤一下,最后的最后,一定要加一把葱花,点睛之笔啊!
可以说是非常做作的手法了,大家凑合看看以及,记得把烤网往前放一些,烤熟以后,好吃炸裂啊!完全不输外面的烧烤摊!
来一张特写
烤茄子:烧烤界的扛把子,没有拍图诶,用以前在家烤箱版的图凑合一下,这和家庭烤箱版的基本步骤都差不多。
1.长茄子周身刷上油,直接放在烤网上烤,记得不时翻动一下,烤到整个茄子都变软。
2.烤软以后剩下的步骤都在这个菜谱里了,包括蒜蓉油的制作。
烤鱼
烤鱼要是能有烤盘是最好哒!我这里做的就是只有烤网的情况
1.鱼身对半剖开,但是不要切断,让其能够平铺,去掉内脏,用少许盐、料酒和姜丝腌制半小时
2.鱼皮刷油,朝下放在烤网上,最好是那种手持式烤网,这样可以时不时拿起来看看烤到了什么程度。烤到鱼皮微黄时就行。
3.用刷子刷一层油和烧烤汁在鱼肉部分(鱼皮的反面),用两个烤网夹住翻面,这样才不会翻烂,将鱼肉部分烤大概5分钟。
4.再将鱼翻过来(此时鱼皮朝下),用烧烤蘸满满的蒜蓉油刷在鱼肉上,然后撒少许胡椒粉,很多的辣椒粉和孜然粉,能吃辣的撒一把小米椒碎会非常香!然后撒一把葱花和香菜,将香味烤出来,就可以盛出来啦!将烤网拿起来斜着滑入盘子中,尽量不要弄碎。
特写,嘻嘻
烤五花肉:
1、五花肉去皮,切大片,用胡椒粉、烧烤汁、少许油、蒜片、葱段、烤肉酱(我用的大喜大的香辣烤肉酱)抓匀腌制半小时。
2、烤的时候不用刷油啦!因为五花肉本身就会出油,所以烤五花肉时也很容易让碳火着起来把肉烤黑,最好是用烤盘来烤。
3、烤熟以后撒孜然粉和辣椒粉,也可以直接用生菜包着吃,超级爽
烧烤步骤大同小异,鸡翅鸡腿提前腌制,烤的时候另外刷薄薄一层蜂蜜,口感会很丰富。
藕片烤起来真的超级好吃啊!这个除了基本步骤以外也可以刷一些蒜蓉油。
热狗比火腿烤起来好吃。
如果能买到大一些的螺蛳肉,穿成串烤起来超好吃的啊!就简单的刷油、烧烤汁、撒辣椒粉孜然粉、撒葱花就行了。
还有一个很神奇的——烤小白菜,只用刷一些油和烧烤汁,烤好后吃起来口感超级棒,特别适合肉吃腻时吃,非常清爽。
其他的之后再补充,下次试试烤排骨
更新一份家庭烤肉
最好是用猪肩颈肉,我因为是临时做的这个菜所以就拿了家里普通的腿肉,先把肉分成几份1厘米左右厚度的大片,两面都用锤肉器拍一拍,用刀背也可以。然后放入姜丝、蒜末(我用的是姜粉和蒜粉),一大勺辣椒粉,一勺料酒,适量生抽、蚝油、盐,家里有烤肉酱的也可以加一点。(注意如果酱料加得很多的话就不要再放盐了)腌制几个小时。我其实只腌制了一个小时不到,也已经很入味了!
烤箱220度上下火,下层放一个烤盘里面铺锡纸(除非你存心想换烤盘了🌚),中层放烤网,腌肉的碗里倒一点油拌匀,然后把肉铺上烤网,烤半小时。中途可以把肉用刷子再刷几次酱汁。
烤好以后取出,剪成小块(这个操作很有韩剧的feel🌚),然后撒上辣椒粉和孜然粉,撒葱花,上桌,分分钟抢光,肉食者的狂欢🌚
带肥肉的部分烤出来真的太好吃了……但是心里罪恶感实在太强烈了/摊手👐/
人们喜爱在广阔的野外小聚在一起,喝点啤酒,再来点烧烤,享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤,近年来越来越受年轻人的青睐,享受那种烧烤的特有的烟熏味道。
烧烤的材料有多种:肉类、素菜和面食等。肉类的选择必须是新鲜的,如:羊肉串、鸡鸡胸脯、鸡翅等等。素菜的选择也很广泛:金针菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。面食有面筋、馒头片、包子等。
烧烤怎么好吃:腌制和烤制的过程最关键。
①腌制:
烧烤肉类的时候,我一般会选择提前腌至,这样吃起来味道里外统一。腌制的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐,最后撒些孜然粉、辣椒粉,吃起来也是不错的。
烧烤素菜的时候,一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱,边烤制边抹上一层料油(大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的),这样烧烤出来的不会发干,吃起来香香的。
烧烤面食也不错的,在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的,做法简单,吃起来味道不一般的。
②烤制:
烤制的时候,我认为最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材,才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃,烧到木炭已经没有明火,只有一层白灰的时候,再进行食物烧烤,这样考出来的食物即快又焦黄,吃起来没有异味。最后提醒大家,记得现烤现吃,才能吃出烧烤真正的美味噢。
烧烤的种类和制作方法因地区和个人口味而异,以下是一些常见的烧烤种类和制作方法:
直接烤制:将食物直接置于火上烧烤,需要不断翻动以避免烤焦。常见的直接烤制食物包括肉类、蔬菜和海鲜等。
间接烤制:将食物置于密封的烤炉或烤箱中,通过高温烤制。间接烤制的优点是烤出的食物口感更加柔软,不会像直接烤制那样干燥。常见的间接烤制食物包括肉类、蔬菜和面包等。
串烤:将食物切成小块,用竹签或铁签串起来,然后在火上烤制。串烤的优点是容易掌握火候,也方便多人一起享用。
烟熏烤:将食物置于烟熏室内,通过熏烟的方式烤制。烟熏烤的优点是能够赋予食物独特的香味和风味。
制作烧烤食物需要准备一些基本的工具和材料,包括烧烤架、炭火、铁刷、调味料、食材等。在烧烤过程中需要注意火候的掌握,以及食材的腌制和调味方法。根据个人口味和喜好,可以尝试不同的调味料和烹饪方式,创造出独特的烧烤风味
烤肉好像都是看到来哈哈哈哈,不过推荐一下天空的寨子,他家是原生态石板烤肉,石板无烟,受热均匀风味独特,食物营养不易被破坏,随便烤都能烤的好吃,亲测有效~
烧烤时,如果材料是肉食,那么需要先用葱姜配料腌制入味才会好吃,常见做法如下:
准备材料:五花肉适量、葱适量、姜适量、各种蔬菜、盐,鸡精,酱油。
1、首先将适量的五花肉切片后倒入葱段、姜片、鸡精和酱油搅拌均匀,进行腌制30分钟,如下图所示:
2、然后将需要食用的蔬菜进行切片切块,方便烤熟,如下图所示:
3、可以先用含脂肪的肉类先进行烤制,一方面可以出油,另一方面是肉类比较难熟,需要时间,如下图所示:
4、之后再放上需要食用的蔬菜,如下图所示:
5、等到肉彻底变色,倒下点酱油就可以食用了。
烧烤应该怎么烤才好吃 烧烤要注意什么细节才好吃
烧烤应该怎么烤才好吃 烧烤要注意什么细节才好吃 1、首先在烧烤的过程中,不要总是不停地翻烤食物。2、在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。3、如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。4、食物在烧烤过程中,...
烧烤大肉怎么烤才好吃
1、原料:五花肉500g。烤肉料适量、生抽适量、料酒适量。2、五花肉切成薄片,放料酒、生抽、淀粉、韩式烤肉料,拌匀,腌制入味。3、平底锅刷油,放入肉片,一面煎制定型翻面,两面煎至金黄即可,美味的烤肉就做好了,再搭配生菜就可以开吃了。
烤箱里怎么做烧烤好吃
2、准备好自己喜欢的烧烤食材,清洗干净后备用。3、把长条状的蔬菜切成小段,块状的切成薄片备用。4、把切好的食材里加入少量的食用油、老抽、蚝油、白糖、食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料,混合均匀,腌制10分钟左右。5、取烤盘,在上面包上一层锡纸,把已经腌制的食材均匀的铺在上面。6、把烤...
烧烤怎么弄才香?方法是什么?
烤肉技巧全接触 别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。按照以下技巧烤一次试试,保证烤出好味道!烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,...
烤箱羊肉怎么烤烧烤才好吃
1、取新鲜羊肉清洗干净,然后切成2cm大小的肉块。2、将切好的肉块放在碗中,然后调入食盐、 辣椒 、孜然粉等调料,当然大家也可以选择市面上专用的羊肉串调料,口味更正宗。放入调料之后,腌制30~60分钟。3、等腌制的时间到了之后,就可以食盐竹签串起来,最好的串法就是肥瘦相间,这样烤制的时候烤...
在家怎么做烧烤好吃又简单
2、辅料:大蒜4瓣、熟白芝麻1勺、小米辣4个、生姜5克、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。3、做法:(1)准备好所需食材,金针菇清洗干净,切掉尾部备用,而土豆削皮切成5mm左右薄片备用,香肠打花刀方便入味,最后将生姜、大蒜、小米辣切碎即可。(2)先将烤盘垫好锡纸...
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还会有一种蜜汁烤肉的感觉。3、腌肉加梨,在一些韩式烧烤中,腌牛肉或猪五花会加梨汁。加入梨的肉会有一种瓜果香气,会使肉不那么腻。水果经过炭烤后,会有一种特殊的香气,使肉肥而不腻。4、腌肉加鸡蛋,腌肉时加入一个鸡蛋,注意去蛋黄加蛋清,烤出来的牛肉更嫩,更劲道。
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如何自制烧烤简单又好吃?
烧烤过程 预热烧烤架:将烧烤架预热至中高温,这通常需要10-15分钟。如果使用烤盘或平底锅,也要预热至适宜的温度。放置食材:将腌好的食材放在烧烤架上。注意不要堆叠食材,以免影响受热均匀。控制火候:烧烤的火候控制是关键。肉类通常需要在中火上烤制,以保持多汁。海鲜和蔬菜则需要在稍高的温度下...