鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃？当然是清蒸最简单美味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大程度上保留了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。冬天我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，只要把鱼腌制好，放上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴。下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺

【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。

3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。

4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

红烧鲳鱼

食材：大豆油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒、大蒜、白糖、醋、鲳鱼

具体做法步骤：第一步，鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用；第二步，锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用；第三步，锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼，盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟；第四步，鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘即可。

鲳鱼，又称银鲳别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，体短而高，极侧扁，体银白色，上部微呈青灰色。鲳鱼不仅仅可以食用也是兼具观赏性的一种大型鱼类。
鲳鱼不要光红烧，清炖着吃更香，营养丰富、鱼肉细腻嫩滑、汤汁浓郁有营养，清炖比红烧能保留海鲜原来的鲜味，比清蒸更能入味，特别好吃。
【准备食材】：大鲳鱼、葱、姜，蒜、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖，香菜，食用油。
【具体方法】：
1、新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上斜切花刀，要斜切，切深点，因鱼肉太厚，这样容易入味，抹上一些食盐和料酒，按摩一会儿，再放葱、姜片抓一会儿，更入味，鱼肚子里也放几片姜，可以去腥味。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，让其更入味。
2、葱切成葱花，蒜切末，姜切片备用。
3、把葱叶切丝，也可以用手撕成细丝，姜切丝备用。
4、鲳鱼腌制好了，用厨房用纸擦干水份，用淀粉涂抹均匀备用。
5、锅里放油烧热，放入鲳鱼两面都煎一会儿过油，这样做好的鱼不腥，盛盘备用。
6、锅里留底油，放葱、姜、蒜、爆香，加适量水，适量的食盐、料酒、、白糖大火煮开。
7、将鲳鱼放入锅中，开大火煮开，再转小火慢慢炖，多炖一会儿。
8、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，在鱼身上撒上葱丝，姜丝备用。
9、锅里放油烧热，把热油浇在鱼身上，激发葱香味，再放适量的蒸鱼豉油就可以了。一道清炖鲳鱼就做好了，鱼肉十分细腻嫩滑，鱼汤浓郁特别好喝。

鲳鱼怎么做好吃,鲳鱼的做法
鲳鱼，它是一种海鱼，鲳鱼肉多刺少，含有丰富的硒元素和镁元素，硒元素可以提高人体蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。清蒸鲳鱼 1.将葱切块，姜切片;2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;3...

晒干的鲳鱼怎么做好吃
1、准备好材料，将姜切成片状，葱切成段状，蒜切成粒；2、把鲳鱼洗净，并放在一旁沥干水；3、锅中放油，等油烧辣后，先放入姜、葱白、蒜爆炒；4、再放入鲳鱼，双面都要煎透至金黄色；5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、还有水，并盖住以防味道流失；6、先用大火煮沸，再转小火5分钟左右，再用...

红烧鲳鱼怎么做好吃又简单
1、材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花。2、调料：盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽。3、鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。4、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许...

小鲳鱼怎么做好吃
1、把小鲳鱼清理干净，之后把里面的水分晾干，然后把香菇放进水里浸泡，等到泡软之后把它洗干净，之后把香菇的蒂去掉，然后把它对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。3、在锅里留一些油，然后把姜片、蒜瓣、...

鲳鱼怎么做好吃,鲳鱼的做法大全
鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥等等，几乎无人不爱。喜欢吃鱼，尤其是海鱼，海鲳鱼相对其他鱼种来说很好煎，因为它没有鱼鳞，皮有弹性，肉结实，所以不容易煎烂鲳鱼的做法有很多，下面就给大家分享一下鲳鱼的做法大全!鲳鱼的做法大全 四喜鲳鱼 做法：1、鸡蛋煮熟，去壳，取蛋白切碎。

鲳鱼怎么做才好吃教程
鲳鱼好吃的做法有以下三种：1. 清蒸鲳鱼 清蒸是一种能保持鱼肉原汁原味的做法，对于鲳鱼这种肉质细嫩、鲜美的鱼类来说，清蒸是最好的烹饪方式之一。清蒸鲳鱼的做法很简单，只需要将鱼处理干净，加入葱、姜、料酒等调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。2. 红烧鲳鱼 红烧是一种能让鱼肉更加入味、香气扑鼻的做法...

银鲳鱼怎么做好吃又简单
1、鲳鱼1条，小米椒5个，青椒1个，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 2、将买回来的鲳鱼清理干净，洗去血水，然后将鲳鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身上两面，打上刀花！打好刀花之后，先淋上一层料酒，再涂上一层食盐，然后腌制一会备用...

鲳鱼怎么做好吃家中没有料酒
可以做清蒸鲳鱼，具体做法如下：1、主料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1\/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1\/2汤匙)2、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。3、葱...

鲳鱼怎么烧好吃 烧鲳鱼的做法
1、主料：鲳鱼650克。2、辅料：色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、细香葱适量、胡椒粉适量、豆豉辣酱适量。3、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上。4、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断。5、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上。6、热锅热油将鱼放入煎至一面...

冷冻小鲳鱼怎么做好吃
用料：冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。做法：1、小鲳鱼解冻洗净沥水。2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。4、放进腌制好的小鲳鱼。5、放入烧开水的蒸锅，蒸8...