鲷鱼たい。鲔鱼まぐろ。鰤鱼ぶり。鲣鱼かつお。河豚ふぐ。甜虾甘エビ。海胆うに。八爪鱼タコ。鱿鱼いか。油甘鱼ハマチ。
刺身的日语是：さしみ，罗马音：sashi。mi。
さしみ是名词生鱼片的意思。
扩展资料：
近义词：
1、まぐろ
中文：金枪鱼；刺身
例句：
マグロを刺身にして食べる。
做成金枪鱼生鱼片吃。
2、刺し
中文：刺身
例句：
后来甚至出现了鸡肉刺身，肝脏刺身。不过，生的食材容易繁殖细菌，稍微不小心，就会造成食物中毒。
鶏刺と言って鶏の刺身や、レバ刺しと言う肝臓の刺身まであります。しかし、生ものは细菌が繁殖しやすいので注意をしないと食中毒になります。
回転寿司 かいてんすし
お握り寿司 おにぎりすし
巻き寿司 まきすし
金枪鱼 MAGURO
鲷鱼 TAI
比目鱼 HIRAME
鲣鱼 KATSUO
三文鱼 SAMON
海参 NAMAKO
海胆 UNI
章鱼 TAKO
鱿鱼 SURUME
墨鱼 YIKA
鲸鱼 KUJIRA
牡丹虾 BODANEBI
赤贝 AKAKAI
甜虾 AMAEBI
带子 HOTATE
日本刺身
外文名称：さしみ
类别：日本料理
特点：漂亮的造型、新鲜的原料
吃法：清淡的原料为先
调味料：山葵和酱油
简介：
日本刺身就是生鱼片(日语音"沙西米"[さしみ])是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音"瓦沙比"[わさび])调出来的酱料的一种生食料理。
以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作"刺身"，后来虽然不用这种方法了，但"刺身"这个叫法仍被保留下来。
特点：
一、刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
二、刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，而现在呢?刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。在日本，吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆(春至夏初);夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼(夏末秋初)、三文鱼(夏至冬初);秋吃花鲢(秋及冬季)、鲣鱼;冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼(有些鱼我们国家还没有)。
三、刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏(浅绿色，类似芥末)，还有醋、姜末、萝卜泥和酒(一种"煎酒")。在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。酒和醋在古代几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱(味噌),甚至还有辣椒末。
四、刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三、五、七单数摆列。根据器皿质地形状的不同，以及批切、摆放的不同形式，可以有不同的命名。讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器。
五、刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮:大型的海螃蟹就取此法;炭火烘烤:将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤(鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味)，再浸入冰中，取出切片而成;热水浸烫:生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。日本的刺身料理，通常出现在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里，一般可视为冷菜的一部分，因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的，外形很好看，故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场批切装盘制作，这也成了许多中餐馆的一道风景线。
松子日本料理的生鱼片都是什么鱼
日本料理还是很讲究的~春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚
生鱼片是是什么菜系
隋朝时，隋炀帝到江都。吴郡松江献鲈鱼，隋炀帝说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”隋炀帝除了蘸酱佐食外，还将各种生菜拌食。隋炀帝使鱼脍的美观上上了一个档次。接下来的唐朝是生鱼片的食用高峰期。也正是在这个时期，鱼脍正式传到日本，变成了刺身（生鱼片）。唐代诗人王维在《洛阳女儿行》中写道...
生鱼片用什么鱼?以下几种非常美味
2、白方头鲷(白甘鲷)在日语中，“甘い(あまい)”有“甜美”的含义。正如白方头鲷的日文名中自带一个“甘”字那样，其鱼肉带有微微的甜味，非常鲜美。在传统的日本料理中，烤白方头鲷或蒸白方头鲷都是必备菜肴。当然，直接制成生鱼片也是完全可以的，白方头鲷的特点就是能够适应各种烹饪方式。...
日本料理刺身和鱼的名字有哪些?
有虎河豚、黒鲔、南鲔、伊佐木、太刀鱼、天竺太刀鱼、鯥等 。1、虎河豚 简介：虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，体重可达1.5～1.8公斤，体长70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧。
生鱼片有哪些吃法?
生鱼片，又称为刺身或生鱼片，是一种以新鲜鱼肉为主要原料的日本料理。生鱼片的吃法多种多样，既能品尝到鱼肉的鲜美，又能体验到不同的口感和味道。以下是一些常见的生鱼片吃法：直接食用：将新鲜的生鱼片蘸上适量的酱油、芥末或者醋姜，直接放入口中品尝。这种吃法最能保留鱼肉的原汁原味，适合品尝...
日本拌生鱼片的常见方法有哪些?
日本拌生鱼片，也被称为刺身，是日本料理中的一种重要组成部分。刺身的制作方法多种多样，但主要的目标是保持鱼的新鲜度和口感，同时通过各种调料和酱汁来增加风味。以下是一些常见的刺身制作方法：直接切片：这是最常见也是最简单的刺身制作方法。新鲜的鱼被切成薄片，然后直接上桌。这种方法最能体现出鱼...
生鱼片的做法和调料的配方?
将船围杆上的小鱼网打开罩在船上，与调料碟一同上桌。船中有白气冒出，雾气缭绕，如入仙境。2."瓦萨毕"似辣根，体小，打成的茸呈浅绿色，是吃生食必不可少的调料。如果没有"瓦萨毕"，也可配日本芥末膏，则属芥末味型之佳菜。制作"生鱼片"多用"墨鱼"（生鱼）肉。在日本有些地区也用活鲤鱼...
怎样做日本生鱼片料理。
日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米”，而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。 一、选料 制作生...
日本料理刺身和鱼的名字有哪些?
4、伊佐木：伊佐木在我国通常被称为三线矶鲈或石鲈，夏天是其最佳食用季节。此时，鱼肉鲜嫩、油脂丰富，口感出众。随着年龄增长，伊佐木的体型也会逐渐增大。5、太刀鱼：太刀鱼，即中国的带鱼，因其修长的体型和闪亮的皮肤而得名。在日本，太刀鱼被用来制作刺身。6、天竺太刀鱼：产于鹿儿岛县，体长可达1...
生鱼片有哪些创意的神仙吃法?
生鱼片，又称刺身，是日本料理中的一种传统美食，通常是指新鲜、未经烹煮的鱼肉切片。然而，随着美食文化的交流与发展，生鱼片的吃法也越来越多样化，融入了许多创意和新意。以下是一些创意的生鱼片吃法：生鱼片沙拉：将生鱼片切成小块，与新鲜的蔬菜（如生菜、黄瓜、西红柿等）混合，加入柠檬汁、橄榄油...