家常鳜鱼的做法

1.姜蒜切片，大葱切段，桂鱼身上撒盐、料酒，抹均匀，放几片姜片，按摩下；2.起锅烧油，放入桂鱼，小火慢煎，煎至微黄翻面，放入葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、适量水、盖上锅盖慢炖；3.汤开后，汤汁浇在鱼身上，盖盖再焖几分钟后撒盐，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花即可。
鳜鱼又称为鳜鱼，桂花鱼，菊花鱼，花鲫鱼，它是一种家常可以吃的鱼类。

这种鱼本身是属于脊索类动物，含有丰富的维生素，微量元素，矿物质，优质的氨基酸，而且它含有的脂肪非常低，能够健脾养胃，补虚益气，还有一定的美容养颜的功效。
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
但是鳜鱼本身含嘌呤比较高，所以对有高尿酸血症，痛风的患者讲，还是不要吃。症状缓解之后或者治愈，这种情况下，可以适当吃一点鳜鱼能够增强机体的免疫力。

​说到鮰鱼，不知道大家爱不爱吃，这种鱼跟鲶鱼长得差不多，但仅仅是外形相似，多生长在长江流域内，鮰鱼肉质细，味鲜美，营养丰富，为优质食用鱼！鮰鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鮰鱼的特色吃法，喜欢吃鮰鱼的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：糖醋鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺

具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

做法2：豉汁蒸鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！

做法3：红烧鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量

具体做法如下：将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄,再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！

做法4：白汁鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，竹笋100克，食盐3克，葱适量，姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克，小米椒2个，香菜1根

具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可。

做法5：炒鮰鱼片

准备食材如下：鮰鱼1条，油适量，蒸鱼豉油1勺，大葱1段，青椒半个，姜2片，红辣椒1个

具体做法如下：鮰鱼清理干净，然去头去尾，取出鱼肉，鱼骨留着做其他的，再切成鱼片，平底锅加热，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味，倒入鱼肉继续翻炒至变色，加入青椒翻炒片刻，最后加一勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅！

黄山美食臭鳜鱼，闻着臭吃着香，分享它的家常做法，肉质细腻鲜香滑嫩，吃一口令人回味无穷，烹饪出舌尖上的美味。

鳜鱼肉质细腻味道鲜美，鲜活的桂鱼最佳的做法莫过于清蒸鳜鱼鲜嫩爽口是最原汁原味的做法

家常清蒸鳜鱼
鱼类，历来是餐桌上备受青睐的主角，其鲜嫩多汁的肉质与丰富的营养价值，总是让人垂涎三尺。而作为淡水鱼中的佼佼者，鳜鱼以其细嫩的肉质和鲜美的口感，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们一同走进家常鳜鱼的世界，探寻这道令人食指大动的美食背后的奥秘。
食材准备
一份鲜活的鳜鱼，约重1斤左右，是制作这道美味的关键。还需要准备葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、糖等调味料。
处理鳜鱼
将鳜鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后，在鱼身上均匀地划上几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透到鱼肉中。
腌制鳜鱼
将葱、姜、蒜切成细丝，放入鱼腹中。再加入料酒、盐、糖等调味料，用手轻轻按摩鱼身，让调味料均匀分布。腌制时间为15-20分钟。
蒸制鳜鱼
将蒸锅中的水烧开，放入腌制好的鳜鱼，大火蒸制8-10分钟。具体蒸制时间根据鱼的大小调整，蒸熟后的鱼肉呈现出洁白弹嫩的状态即可。
调制蘸汁
趁着鱼蒸制的空隙，可以调制蘸汁。将蒸鱼豉油倒入碗中，加入少许葱丝、姜丝、蒜末和香油，搅拌均匀即可。
摆盘上桌
将蒸好的鳜鱼取出，摆放在盘中。淋上调好的蘸汁，再撒上一些葱丝和香菜点缀，一道色香味俱全的家常清蒸鳜鱼就大功告成了。
美味升级小贴士
鱼的选择：选择新鲜活蹦乱跳的鳜鱼，这样蒸出来的鱼肉才会嫩滑鲜美。
调味料的搭配：料酒可以去除鱼腥味，盐和糖可以增加鲜味，葱、姜、蒜等配料可以提香。
蒸制时间：蒸制时间不能过长，否则鱼肉会变得老柴，口感大打折扣。
蘸汁的调制：蘸汁的咸度和鲜度要根据自己的口味调整，可以加入一些辣椒油或者醋，增加风味。
品尝这道家常清蒸鳜鱼，切一块鱼肉入口，鲜嫩的肉质在口中即刻化开，鱼肉的鲜美与调味料的醇香完美融合，让人回味无穷。无论是佐饭还是下酒，都是不可多得的美味佳肴。

家常烧鳜鱼的做法

原料：活鳜鱼（这条鳜鱼是8两多，据说是野生的，也不太确定，价格是45一斤，这条鱼36元）
配料：肥瘦肉、小香葱、仔姜、整蒜粒、胡萝卜、香菇
调料：原酿酱油生抽、老抽、米醋、黄酒、白糖、盐 、现磨黑胡椒碎、芝麻油

做法与步骤：
1、鳜鱼打鳞片，去内脏、鱼鳃后洗净、打牡丹花刀，擦干、抹黄酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，用保鲜膜包起来，便于黄酒的去腥；

2、蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁。香菇、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒）

3、锅烧热油至略冒烟，鳜鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，提起鱼尾再煎另一面，中途，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色，注意晃动锅里油，保持头尾受热均匀，都成金黄色为好；

4、煎好的鱼，捞起放盘子里；锅内留余油，炒香肥肉，至黄色，然后下瘦肉翻炒，再加入胡萝卜、香菇丁炒香，再家姜葱炒香；加生抽、老抽、糖再炒上色出香味，加黄酒，小火略炒；加水、米醋、白糖少许；

5、放入鳜鱼，扣盖子小火焖烧6分钟；

6、烧到8成熟的样子，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身、鱼头、鱼尾；锅的最底下，用料头小丁在底下，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住；2分钟后，大火收自然芡；卤汁自然变浓，起胶质

7、起锅装盘，装盘时候，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎、小香葱花、淋少量麻油。

桂鱼的做法大全家常
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桂鱼的家常做法大全 桂鱼的烹饪方法
做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为...

家常桂鱼的做法
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做桂鱼的简单方法 清蒸桂鱼家常做法
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家常红烧桂鱼做法窍门
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糖醋桂鱼的家常做法
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桂鱼的家常做法方法步骤(桂鱼怎么做最好吃不出错)
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熬家常桂鱼做法
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