鱼鲞是指剖开晾干的鱼干儿。
鱼鲞是宁波人很喜欢的一道菜，在老宁波的口味中，淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞是地道的压饭榔头。晒鱼鲞，先要将鱼用刀剖成片状，所以剖鱼的技术很关键。剖鱼鲞有专用的刀具，叫“鲞刀”。鲞刀手掌般大，形状犹如小斧子。
不同的鱼又有不同的剖法。鲳鱼鲞、黄鱼鲞和马鲛鱼鲞，一般都是咸晒。将浸在咸卤里的鱼取出后，放在桌板上，用鲞刀从鱼尾落刀，沿着鱼的脊背一直上来，通过内脏，直至头部，然后稍微用点力，将鱼头中间劈开。去掉内脏和鱼鳃，用清水洗净后，就可以晒了。
“鱼鲞”的来历：
春秋战国时候，吴国和越国打仗。吴王夫差的父亲阖闾为了与越国争霸，三年前起兵攻越，谁料打败仗，负了点伤，回到陉地，不久就死了。夫差为报杀父之仇，操练兵马，在公元前四九四年兴师复仇，夫椒一仗，把越兵打得丢盔弃甲，溃不成军，一直打到东海边上。
连日来追击越军，攻城夺地，吴王夫差实在太劳累了。这一天，他一觉醒来，感到口苦舌焦，肚子又饿，于是便叫侍卫弄点儿美味吃。正当他举著品尝菜肴时，忽见盘中的鱼肤色金黄，甚是喜人，味道也特别鲜美，是他从来没有尝到过的。
他停箸问道:“这是什么鱼?为何如此群美?”其实，侍卫也不清楚这鱼的名字，见夫差兴趣很高，就临场发挥，讨好地说道:“大王，这鱼是东海特产，平常很少捕到。今日大王洪福齐天，东海龙王特献此鱼与大王，叫鱼鲞。”鱼鲞的名字就这样叫了下来。
鲞鱼是什么鱼
鲞鱼是鲱科、鳓属海洋鱼类，学名鳓鱼，别称火鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼等，广泛分布于印度洋和西太平洋，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。一、鱼种论述 鲞鱼一般是指鳓鱼，别称火鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鳓属...
鳗鱼鲞是什么意思
1. 鲞是指剖开晾干的鱼，例如：鲞鱼、白鲞、鳗鲞等。2. 鲞也泛指成片的腌腊食品，如：茄鲞、笋鲞、牛肉鲞等。3. 在古代文献中，鲞字出现在晋代王羲之的《杂帖五》中，指的就是干鱼。4. 除了干鱼，鲞也可以指其他类型的腌腊食品，如《红楼梦》中提到的茄鲞，就是茄子与腌腊鱼肉混合的食品。...
鲞是什么意思 汉字鲞是什么意思
1、鲞，是一个汉字，拼音是xiǎng ，本义为剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。2、鲞鳔：[ xiǎng biào ]腌制的鱼肚。3、脯鲞：[ fǔ xiǎng ]淡干的乌贼。4、白鲞：[ bái xiǎng ]剖开晾干的黄鱼。5、鲞鹤：[ xiǎng hè ]鳓鱼鲞。6、乌狼鲞：[ wū láng xiǎng ]“乌狼...
鲞是什么意思
鲞的意思是：一种鱼类的统称，在古代也有肉干制品的意思。特指东方海鲞鱼。另外在某些方言中，鲞也有对食物的特殊用法。以下是关于鲞的详细解释：鱼类的统称：鲞是多种鱼类的俗称。在海洋生态系统中，这类鱼类有独特的形态和生活习性。它们在海洋中游弋，是重要的海洋生物之一。肉干制品的意思：在古代...
鲞鱼读什么 鲞鱼是什么鱼
1、鲞鱼拼音：xiǎng yú。2、鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。...
鲞是什么意思
鲞的意思是：1.剖开晾干的鱼：～鱼。白～。鳗～。2.泛指成片的腌腊食品：茄～。笋～。牛肉～。详细字义：〈名〉（1）干鱼；腊鱼[driedfish]石首鲞，食之消瓜成水。——晋·王羲之《杂帖五》。（2）又如：鲞鹤（即勒鱼做成的鱼干）；鲞铺（卖干鱼、腌腊食品的店铺）（3）腌腊食品凤姐儿...
秋风送爽,鱼鲞飘香,这滋味儿一般人可不懂
鲞，读【xiǎng】，意为"剖开的鱼"，寻常人对它不了解也情有可原。鲞，最早指的是美味之鱼——鳓鱼。传说中，这个名字的由来还与吴王阖闾有关。相传2500年前，吴王阖闾带兵出征追敌至海滨，双方僵持近月不得解，受风沙断粮之苦，于是焚香祈天，得银色鲜鱼，即鳓鱼，三军饥劳顿解，后大获全胜。由...
鲞鱼是什么鱼?
学名为鲞鱼，鱼体有较多细刺，体侧扁，长约40厘米，银白色。口上位。背鳍位于腹鳍后上方，臀鳍长，腹鳍很小。腹部有棱鳞。鲞鱼为近海中上层鱼类，主食鱼类和无脊椎动物。春季至初夏由外海至近海产卵。我国沿海以及朝鲜、菲律宾、印度尼两亚、印度等地均产。为重要食用鱼类，供鲜食或制曹白鱼鲞和酒糟鲞...
祥鱼是什么鱼
祥鱼是白鳞鱼。白鳞鱼是一种常见的海水鱼，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身长满了厚密的鳞，片大而晶莹，鱼刺特别细还特别多。白鳞鱼的特点 白鳞鱼学名为鳓鱼，但即墨人最喜欢“鲞鱼”的叫法。鲞鱼开胃、暖脏、补虚。“鲞”字的谐音顺耳，正如宋代诗人范成大所言，美下着鱼，是为鲞字。到即墨说...
鲞怎么读什么意思
鲞怎么读什么意思：xiǎng，剖开晾干的鱼。泛指成片的腌腊食品。淡水鱼 淡水鱼的种类非常的多，其中比较常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、清江鱼、鲶鱼、青鱼、鲢鱼、淡水鲈鱼、黄鳝等等，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了，我们平时用作观赏的鱼类也属于淡水鱼...