永年广府酥鱼怎样做？

永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：

食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。

1、备好的鲫鱼。

2、将鲫鱼杀好。

3、水冲干净。

4、处理好的鲫鱼。 

5、晒鲫鱼晒到6-7成干。

6、晒好的鲫鱼收回来。

7、热锅放油。

8、把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。

9、控油捞起来。

10、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。

11、把配料都垫罐里面。

12、把鱼铺于配料上摆好。

13、一层一层摆好。

14、上面铺一层白糖。

15、倒适量生抽。

16、倒入白开水。

17、小火焖30分钟。

18、永年广府酥鱼就完成了。

做永年广府酥鱼需要准备食材：鲫鱼，油，葱，姜，蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖。具体步骤如下：

1. 将鲫鱼备好。

2. 将鲫鱼去鳞。

3. 用水将鲫鱼冲洗干净。

4. 处理好的鲫鱼。

5. 将鲫鱼晒到六七成干。

6. 然后把晒好的鲫鱼收回来。

7. 在热锅中倒入油。

8. 把鲫鱼放入油锅里炸五分钟。

9. 控油捞起鲫鱼。

10. 备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。

11. 把配料都垫进罐子里，垫底。

12. 然后把鲫鱼铺在配料上。

13. 一层一层摆好。

14. 在最上面再铺一层白糖。

15. 倒入适量生抽。

16. 再倒入白开水。

17. 用小火焖30分钟。

18. 三十分钟后，永年广府酥鱼就做好了。

你好，先生。如果您真的很想做这个永年广府酥鱼，您可以考虑加盟，我这里有一份做法，您可以试着做一下。
主料：鲫鱼

辅料：水发香菇、肥猪肉

调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

制作方法

1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；

2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。

广府酥鱼

材料：
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖

做法：
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

小诀窍：
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。

【酥鱼文化】酥鱼是一道奇菜。
也是一道让人误会颇多的菜，无缘对面不相识，许多人与它擦肩而过
仅听酥鱼的名字，极容易让人想到它是经过油炸加工，是酥脆干硬之物。其实，论起出身，酥鱼源于邯郸，圣旨骨酥鱼为祖，一种地地道道的冀派原创美食，砂锅佐汤、慢火煨制。但脱胎不换骨，易名不改姓，担着让人误会的危险，却不敢数典忘宗。不似别个，明明是大肥肉丸子，偏偏叫作狮子头，光靠响亮的名头，就骗了多少食客矢口。
经验主义往往会犯独断的错误，酥鱼的品相曾使许多人以貌取鱼，对它不屑一顾，从而失去了进食这一道美食的机会。酥鱼之妙，妙就妙在它不虚张声势，宁静淡泊，处事低调得很。然如奇人有奇貌，奇菜亦有怪相。更如交友，只要与酥鱼打过一次交道，就会被它彻底征服。认识酥鱼，靠的是缘分，一旦相识，久不谋面，心里头多得只是思念。
有的人分不清酥鱼和糟鱼的区别，仅觉得酥鱼比糟鱼好吃，制作工艺上应该差不多。其实酥鱼和糟鱼完全是两回事儿。记得沈从文先生爱吃“茨菇”，说茨菇好，比土豆“格高”，到底是大师，一个格字用得多好，又朴素，又传神。诚然，人有人格，菜有菜格。糟鱼比之酥鱼，输就输在菜格上，这也是没办法的事，糟鱼就是难登大雅之堂，而酥鱼则能居庙堂之高，并被太祖赵匡胤（河北人）御封，得雅号“圣旨骨酥鱼”，在皇权时代，只有权威严肃的大事，才有皇帝下旨，一条鱼能被圣旨，可见鱼之奥妙，更令人惊讶的是，圣旨骨酥鱼还被政府批准注册，延绵上千年的美食遗产及国宝圣旨，以法的形式正式载入史册，鱼小鬼大，举世罕见了。
西人向来拒食淡水鱼，一因其腥，二因其刺。而圣旨酥鱼，吃起来鲜香满口，绝无腥味，肉烂骨糯，更无鱼骨哽喉之忧，外国朋友当然可以大吃特吃，既开胃口，又开眼界。闻——闻未所闻之事，食——食所未食之鱼。所谓美食无国界，中外共饕餮。
不过，现在很少能吃到圣旨酥鱼了，因为圣旨酥鱼做起来太较真儿。首先，对器皿的要求很严格，不可用金属锅，要用磁州窑砂锅。其次，要用鲜鱼，用死鱼做出来的酥鱼决不对味儿。要用酿制的酱油、醋，其比例最为关键。决不可放料酒，因为料酒呈碱性，会与醋中和。大火沸煮，微火煨焖，需好几个小时小心伺候，方才高程。更主要的是，酥鱼时一定要佐以蒜、葱、姜，混合“秘制料”快火“料窨”，鱼物迭起共同酥之，如此借物提味，增香赋鲜，虽杂然一锅，鱼之口味在不知不觉中早已上了几个境界，此时之鱼已非彼时之鱼。就是吃一口酥透了的葱，那种鲜味，下巴都会掉下来。
第一次吃酥鱼，那种意外，那种惊喜，言语无法表达，只能感叹神力天工，如此巧成。

永年广府酥鱼的制作方法

主料：鲫鱼

辅料：水发香菇、肥猪肉

调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

制作方法

1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；

2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。

我只知道这个,不知道可不可以滥竽充数.

·配　　料:
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
·操　　作:
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
望采纳~ 谢谢您~！！

广府古城附近的特色美食推荐
浸浆时间越长，味道越好。因其选料精良，制作考究，味浓肉鲜。3、广府南糖入口酥松易化，细腻滋润，老少皆宜。4、广府酥鱼 历史悠久，是河北省永年县地方传统名吃。广府牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成，小火慢炖十二个小时。该产品色鲜味美、骨酥肉嫩，小孩子也可以放心...

永年酥鱼哪家好
永年酥鱼哪家好？永年仝记酥鱼是永年一家经营各种永年特色美食的商家，总店地址位于永年县广府老城仝记熟食坊，分店地址位于永年县新洺路与菜市街交叉口西行100米路北。永年仝记酥鱼始创于清末民初，永年仝记酥鱼兴于上世纪七十年代末至今，已成为永年的老字号美食。永年仝记酥鱼代代相传，烹制工艺精益...

广府酥鱼属于哪里的特产
“广府”牌酥鱼邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)是永年县唯一生产酥鱼的企业，是邯郸市食品行业的龙头企业，省市旅游产品定点生产企业。公司位于永年县广府镇城东，交通方便、通讯完善，注册商标“广府”牌已成为食品行业的知名品牌。广府酥鱼历史悠久，是地方传统名吃。“广府”牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、...

永年酥鱼生产格局
永年县在酥鱼产业的发展上，积极探索并实施了独特的生产模式。他们推行“公司+基地+农户”的联动策略，旨在提升产业链的完整性和竞争力。首先，通过严格的资质审核，永年县允许无品牌标识的酥鱼加工户使用知名品牌，如“广府牌”和“春风牌”，以此整合资源，形成统一标识，借助名牌的市场影响力，提升加工户...

永年酥鱼口感
为了进一步提升酥鱼产业，永年县在传统技艺基础上引入创新。他们聘请专业技师研究古法烹饪和御膳工艺，开发出咸、辣、甜等多种风味的酥鱼新品。同时，他们注重产品质量与卫生，推出了沙锅原装及时尚礼品包装，如条鱼包装和沙锅装箱，提升产品品质和市场竞争力。其中，广府食品有限公司的广府牌酥鱼已赢得多项荣誉...

永年酥鱼哪家是最正宗的
邯郸市广府食品有限公司。根据查询大众点评网显示，邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)是永年县唯一生产酥鱼的企业，是邯郸市食品行业的龙头企业，省市旅游产品定点生产企业。所以，永年酥鱼邯郸市广府食品有限公司是最正宗的。

邯郸酥鱼和永年酥鱼?
明天去医院看个亲戚,想买点好的邯郸酥鱼,永年酥鱼也行,现在都什么价格了?看可干 | 浏览4273 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-16 09:45:15 最佳答案 邯郸赵府酥鱼野生的卖28元\/斤,普通的卖15、16,永年广府小酥鱼15元\/斤,再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼,最贵,也最好吃。其余的有马头酥鱼...

永年广府酥鱼哪家正宗
广府良凤饭店。根据查询天眼查得知，邯郸市永年区广府镇南街良凤饭店，是一家以从事餐饮业为主的企业。这家店是一家老店，世代都做酥鱼，用料讲究，味道正宗，得到了游客和居民的认可。

永年名关有什么特产?
永年名关十大特产：1、临洺关驴肉香肠 2、邯郸洺关熏肠 3、广府牌酥鱼 4、永年大蒜 5、驴肉香肠 6、永年酥鱼 7、北沿村粉皮 8、驴油烧饼 9、广府牌驴肉系列 10、永年蔬菜

永年区美食
永年区美食有驴肉香肠、广府牌驴肉系列、驴油烧饼、老苏羊汤、广府酥鱼等。1、驴肉香肠：永年“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。2、广府牌驴肉系列：邯郸市广府食品...